تاتار کھانا کے راز ہی وقت میں سادہ اور بہتر ہیں

اگسٹ Escoffier - ایک رائے اصطلاح "تاتار کھانا" پہلی بار معروف ریستوران، پاک ناقد اور مصنف کی بدولت شائع ہوا ہے کہ نہیں ہے. مرچیں، مچھلی، کو steaks - اس ریستوران میں برتن "tartare" ظاہر کرنا شروع کر دیا. وقت گزرنے کے ساتھ، ترکیبیں باورچی کتابیں، جو اب اس کو یہ کہا جاتا ہے میں ایک اسٹینڈ لیا ہے "دنیا کھانے کی ایک کلاسک".

تاریخی nuance کے

اس وقت، تاتار کھانا مختلف اور ناقابل یقین حد تک امیر آمدورفت ہے. لیکن یہ ہر وقت نہیں تھا. قدیم دور میں، تاتار لوگوں، خانہ بدوش زندگی کی قیادت نہیں ایک ہی جگہ میں ایک طویل وقت کیا جا رہا ہے. گوشت - غذا کی بنیاد ایک امیر کی مصنوعات شامل ہیں. یہ بجھ گیا تھا، vyalili، تلی ہوئی، تمباکو نوشی. زیادہ تر غذا horsemeat کے، بھیڑ اور بیف تھے. اس کے علاوہ، تاتار لوگ دودھ کی مصنوعات کو ترجیح دی خالص شکل میں یا سافٹ ڈرنکس کا حصہ اور پکوان کی ایک قسم کے طور پر ان دونوں کو ہڑپ.

تاتار لوگوں رائی، گندم، جئ، مٹر، کاشت پر توجہ مرکوز اور سبزیاں لگانا. علاقہ تاتاریوں قبضہ نئے آمدورفت تیار کرنے کے لئے. اس طرح ان کے کھانے میں پولٹری کی آمدورفت، آٹے میں Tortillas تھے.

خصوصیت کچن

اہم راز تاتار کھانا پر جائیں حقیقت یہ غذا وقفے وقفے سے مالا مال ہے اور بڑے پیمانے پر دیگر ہمسایہ قوموں میں مشہور تھے جس کی خوراک کی قیمت میں توسیع کی جاتی ہے ہے. روسی کھانے کی ڈش لہذا، تاجک اور ازبک مضبوطی تاتار کھانا کی بنیاد میں بن گیا مقبول ہیں.

تاتار کھانا کے راز ہی وقت میں سادہ اور بہتر ہیں.

- سب سے پہلے برتن، خاص طور پر سوپ اور شوربے کے لئے ایک کمزوری ہے.

- تاتاریوں وسیع پیمانے پر چربی استعمال ہوتی ہیں. دونوں سبزیوں اور جانوروں کی چربی کی ترجیح، گھی اور مکھن، ہمیشہ کھانے سے بھرا ہوا ہے جس کے بارے میں مت بھولنا.

- تاتار لوگوں کو جان بوجھ کر شراب اور بعض گوشت کھانے سے، مذہبی عقائد کے ساتھ منسلک روایات کا حوالہ دیتے ہوئے خارج.

- تیاری تاتار کی آمدورفت میں کھانا بوائیلر اور cauldrons میں خصوصی طور پر کیا جاتا ہے. گزشتہ نسلوں کے خانہ بدوش طرز زندگی کی وجہ سے کھانا پکانے کے اس طریقہ کار کا انتخاب.

- تاتاراں، مختلف بھرنا کے ساتھ، پیسٹری، artfully کا ان کے اصل شکل میں پیش ترجیح دیتے خوشبودار چائے مشروبات کے ساتھ خدمت کی.

- تاتاریوں روایتی فراانگ کو ترجیح میں ڈال کے لئے آپٹ. اس طرح کے کھانے میں غذائی اجزاء کے تحفظ. کی حیثیت چھوڑنا "سب سے زیادہ صحت مند اور متناسب کھانے."

تاتار کھانا کے راز. قومی پکوان کی ترکیبیں

ترکیبیں بہت متنوع اور دلچسپ ہیں. ان میں سے بیشتر بہت سے اسرار اور تاتار لوگوں کی نسلوں کے راز کی ڈگری حاصل کی. عام طور پر ترجیح دی جاتی ہے جس کے مینو تاتار آمدورفت،، تمام اوقات میں مسلسل جاری ہے.

روایت سے، یہ بھی شامل ہے:

- کیما بنایا ہوا گوشت یا سبزی میں بانگ کے بیج کے علاوہ کے ساتھ بے خمیری آٹا سے بنایا پکوڑی؛

- چاول اور پیاز کے ساتھ بتھ گوشت کے ساتھ پائی.

- نوڈلس پر مشتمل ہوتا ہے جس میں "Shurpa" کہا جاتا شوربے، گوشت اور سبزیاں؛

- سبزیاں اور گوشت کے ساتھ ایک ڈش - ASE؛

- چکن، "Elesh" نامی ایک بھرنے کے طور پر پیاز اور آلو کے ساتھ پائی.

- خصوصی طور پر گائے کے گوشت یا بھیڑ کے بچے کی دیگ میں تیار کیا جاتا ہے جس میں چاول،؛

- لنگوچہ "tutyrmu" مصالحے کے ساتھ offal کے کے گھر میں بنایا؛

- شہد کے ساتھ آٹا سے بنایا "چک چک" کے نام سے ایک ونمرتا،؛

- فرائیڈ pies گوشت سے بھرا ہوا pasties کے؛

- پینے 'Ayran' خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کے ابال کی طرف سے تیار.

پروگرام "تاتار کھانا کے راز"

تاتار کھانے کے مختلف ترکیبیں مقبول ٹی وی شو اب ٹی وی پر نشر میں دیکھا جا سکتا ہے. ایک اصول کے طور پر، اس معاملے میں، راز افشاء، نئی ترکیبیں اور راز تاتار کھانا چاہتے ہیں جو دلچسپ اور متعلقہ پیٹو منتخب ہوگئے ہیں.

مثال کے طور پر تاتاریوں کے درمیان جو عام رائے تہوار کے واقعات اور تقریبات میں مہمانوں اور دوستوں کے ضروری دودھ، اناج اور سبزی سوپ، اور پکوڑی کی خدمت کرنے کی ضرورت ہے، لیکن صرف شوربے کے ساتھ ہے. نام نہاد "پکوڑی" تاتار لوگوں کو مختلف بھرنا کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت اور پکوڑی کے ساتھ ہمیشہ کی طرح ابلا ہوا مصنوعات کے علاوہ مطلب.

نوڈلس تاتاری ( "tokmach Ashy کی")

ٹی وی کے پروگرام "تاتار کھانا کے راز" میں سے ایک میں مشہور ڈائریکٹر اور ممتاز پروڈیوسر Yegor Konchalovsky نوڈلس تاتاری کے لئے ان کی ہدایت کا اشتراک کیا.

"Tokmach" روایتی تاتار پکوان گوشت، چکن یا مشروم شوربے کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے کہ ایک ہے. یہ دونوں گوشت کے شوربے نوڈلس کے ساتھ ہورہے ہیں، اور مزید کہا کہ شوربے آلو کو شامل کرنے کو تیار کرنا ممکن ہے. اس کے کلاسیکی شکل میں ایک اصول کے طور پر کھانے کے استعمال، کے لئے نوڈلس، لیکن آپ کو ہیرے کی شکلیں، چوکوں یا مستطیل کی شکل میں بھی پاستا استعمال کرسکتے ہیں.

ایک ڈش کھانا پکانا کرنے کے لئے، آپ کو یہ تیرتے بعد چند منٹ کے لئے اور شوربے یا دودھ میں سو جانا کرنے کے لئے تیار ایک مخصوص نوڈل کی مقدار، فوڑے کی ضرورت ہے.

آٹے کی مصنوعات

تاتار کھانا کی مخصوص خصوصیات میں سے ایک پیسٹری کی کثرت ہے. تاتارستان (تاتار کھانا کے راز) میں دلچسپی ان لوگوں، جانتے ہیں کہ یہ دن پرانے وقت کی اور کو روٹی، ایک مقدس مصنوعات کو سمجھا خاندان کی خوشحالی اور نتیجہ خیزی کی علامت رہا ہے. وہ مستقبل کے استعمال کے لیے مخصوص ہیں اور ہر کھانے میں خدمت کی ہے.

ویسے، تاتار کھانا کے رازوں میں سے ایک سب سے پہلے نصاب کو دودھ شامل کرنے کے لئے ہے، جس کی موجودگی رات کے کھانے جماعتوں اور خصوصی تقریبات میں لازمی ہے. مثال کے طور پر، دودھ کی مصنوعات انہوں نے مزید کہا کی طرف سے ایک ہی گھر کے بنائے ہوئے نوڈلس یا shourpa بہت زیادہ سخی اور سوادج بن جاتا ہے.