Nitrates اور nitrites. nitrates کی سڑن. خوراک اور پانی میں nitrates. نائٹریٹس - ایک ...

ہم میں سے ہر کم از کم ایک بار ان کی زندگی میں nitrates کے ساتھ مصنوعات کے استعمال کے ناخوشگوار نتائج کے ساتھ سامنا کرنا پڑا. کسی کے لیے ایسی میٹنگ معمولی آنتوں کی خرابی کی شکایت جاری رکھا، اور کسی ایک طویل وقت احتیاط سے کسی بھی پھل اور سبزیاں مارکیٹ پر خریدا کے ساتھ کی طرف دیکھا لئے اسپتال حاصل کرنے میں کامیاب رہے. چھدم سائنسی نقطہ نظر اور شعور کا فقدان نائٹریٹ عفریت، یہاں تک کہ قتل کے قابل بنا ہے، لیکن یہ بہتر ان تصورات سے واقف حاصل کرنے کے قابل ہے.

nitrates اور nitrites

نائیٹریٹ - ایک نائٹرک ایسڈ نمک، کرسٹل کی شکل تعلق. انہوں نے خاص طور پر گرم پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہے. ایک صنعتی پیمانے میں نائٹرس گیسوں کے جذب کی طرف سے تیار کر رہے ہیں. preservative کے طور پر ٹیکسٹائل اور دھاتی صنعتوں میں ایجنٹ آکسیکرن کے طور پر رنگ حاصل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

نائٹریٹس - نائٹرک ایسڈ کی ایک نمک، پہلے نائٹریٹ کے نام تھا. انہوں دھاتیں، نائٹرک ایسڈ کے لئے کی نمائش کے بعد حاصل کیا جاتا ہے، اور خود کی طرف سے وہ بہت مضبوط oxidants کے ہیں. پانی میں آسانی سے گھلنشیل. نائٹریٹ سڑن درجہ حرارت تین سو سے زائد ڈگری سینٹی گریڈ سے اوپر وقت ہوتی ہے. نائٹریٹ کی اہم ایپلی کیشنز - زراعت ہے، لیکن دھماکہ خیز مواد، اسی طرح کے اجزاء کے طور پر پائیرو میں استعمال مرکبات میں سے کچھ راکٹ ایندھن.

پودوں کی زندگی میں نائٹریٹ کردار

زندہ جسم کا قیام چار بنیادی عناصر میں سے ایک نائٹروجن ہے. یہ پروٹین انووں کی ترکیب کے لئے ضروری ہے. نائٹریٹس - جس پلانٹ نائٹروجن کے لئے ضروری رقم پر مشتمل ایک نمک انو. سیل کی طرف سے جذب ہے، یہ نائیٹریٹ نمک کم ہے. مؤخر الذکر، کے نتیجے میں، کیمیائی رد عمل کی سیریز کے ذریعے امونیا تک پہنچتے ہیں. اور وہ، کے نتیجے میں، کلوروفل کی تشکیل کے لئے ضروری ہے.

نائٹریٹ کے قدرتی ذرائع

نائٹریٹ کا اہم ذریعہ مٹی خود کی نوعیت میں ہے. نامیاتی مادہ اس میں شامل ہونے پر، mineralizing - نائٹریٹس کی بنیاد رکھی. اس عمل کی رفتار زمین کے استعمال، موسم اور مٹی کی قسم پر منحصر ہے. تاکہ پریاورنوادیوں nitrates کی ایک قابل ذکر رقم کی تشکیل کی طرف سے فکر مند نہیں ہیں زمین، نائٹروجن کی ایک بہت پر مشتمل نہیں ہے. خاص طور پر زرعی کام کے طور پر (دلخراش، disking، معدنی کھاد کے مستقل استعمال) نامیاتی نائٹروجن کی مقدار کو کم.

لہذا، قدرتی ذرائع زمینی اور پودوں میں nitrates کی جمع کی ایک متعفن غور نہیں کیا جا سکتا.

انسانی ذرائع

روایتی انسانی ذرائع زرعی، صنعتی، اور افادیت میں تقسیم کیا جا سکتا ہے. صنعتی فضلہ پانی اور فضلہ - پہلی قسم کھاد اور جانوروں کے فضلہ، دوسرے بھی شامل ہے. ماحول کی آلودگی پر پڑنے والے اثرات پر ایک ہی نہیں ہے اور ہر ایک مخصوص علاقے کی تفصیلات پر منحصر ہے.

نامیاتی مواد میں نائٹریٹ کا تعین درج ذیل نتائج دیئے:

- 50 فیصد سے زیادہ - فصل کا نتیجہ ہے؛
- 20 فیصد - ھاد؛
- 18 فی شہری میونسپل فضلہ قریب کے صد کرنے کے لئے؛
- باقی سب کچھ - یہ صنعتی فضلہ ہے.

سب سے زیادہ شدید نقصان نائٹروجن کھاد، پیداوار میں اضافہ کرنے کے لئے سرزمین میں پیش کر رہے ہیں جس کی وجہ سے. مٹی اور پودوں میں nitrates کی سڑن، کھانے کی وینکتتا کے لئے نائٹریٹ کی کافی مقدار میں بناتا ہے. زراعت کی شدت واحد مسئلہ کو مزید بگاڑ. nitrates کے اعلی معیار کو پانی دینے کے بعد پانی جمع ہے جس کا بنیادی نالیوں میں نوٹس.

انسانی جسم پر اثرات

nitrates اور nitrites پہلے ستر کی دہائی کے وسط میں خود سے سمجھوتہ. اس کے بعد، وسطی ایشیائی ڈاکٹروں میں کے پھیلنے سے ریکارڈ تربوز کی وینکتتا. تفتیش کے دوران یہ محسوس کیا گیا پھلوں کا علاج کیا ہے کہ امونیم نائٹریٹ کے ساتھ اور شاید تھوڑا سا overdone کے. اس واقعہ کے بعد، کیمسٹ اور ماہرین حیاتیات خاص آدمی میں رہنے والے حیاتیات ساتھ nitrates کے تعامل کا مطالعہ، کے ساتھ grips کرنے کے لئے آتے ہیں.

1. خون نائٹریٹس ہیموگلوبن کے ساتھ تعامل، اور اس کے اتحادی لوہے سے oxidized. یہ methemoglobin، آکسیجن نقل و حمل نہیں کر سکتے ہیں جس میں بناتا ہے. یہ سیلولر شوسن اور آکسیکرن کی رکاوٹ کی طرف جاتا ہے اندرونی ماحول کی.
2. استتباط کو تہ و بالا، نائٹریٹس گٹ میں نقصان دہ microflora کے ترقی میں شراکت.
3. پودوں میں، نائٹریٹس وٹامن مواد کم ہے.
4. نائٹریٹس کی زیادہ مقدار اسقاط حمل یا جنسی dysfunction کے پیدا کر سکتا ہے.
5. آئوڈین اور تائرواڈ مائپورک اضافے کی مقدار میں nitrates کمی کی طرف سے دائمی زہر میں.
6. نائٹریٹس - عمل انہضام کے نظام کے ٹیومر کی ترقی کے لئے ایک محرک کے عنصر.
7. سب سے زیادہ نائٹریٹس چھوٹے وریدوں کی اچانک توسیع کی وجہ سے ایک ہی وقت میں خوراک گرنے کا باعث بن سکتی.

جسم میں نائٹریٹ کی تحول

نائٹریٹس - امونیا، جو ایک زندہ جسم میں گرنے، تحول میں سرایت اور اس کو تبدیل کر رہے ہیں کی طرف سے حاصل کیا جاتا ہے. تھوڑی مقدار میں، وہ مصیبت کا سبب نہیں ہے. خوراک اور پانی نائٹریٹس گٹ میں جذب کر رہے ہیں کے ساتھ، جگر طرف خون سے گزر اور گردوں کی طرف سے excreted. اس کے علاوہ، نرسنگ ماؤں نائٹریٹس ماں کے دودھ میں ملتا ہے.

دوران تحول نائٹریٹس نائٹریٹ میں تبدیل، ہیموگلوبن انو میں oxidized لوہے اور خلل ڈالنے سانس کی زنجیر. بیس گرام، کافی صرف ایک سے milligram methemoglobin کی تشکیل کرنے کے لئے سوڈیم nitrite کی. عام طور پر، پلازما میں methemoglobin ساندرتا فیصد کے ایک جوڑے سے تجاوز نہیں کرنا چاہئے. یہ اعداد و شمار تیس اوپر طلوع، تو یہ پچاس سے اوپر ہے تو، ایک زہر دینے موجود ہے - یہ تقریبا ہمیشہ مہلک ہے.

جسم میں methemoglobin کی سطح کو کنٹرول کرنے metgemoglobinreduktaza ہے. رہنے کے لئے تین ماہ سے لے کر، جسم میں پیدا کیا جاتا ہے کہ یہ جگر ینجائم.

نائٹریٹس کی حلال کی شرح

کورس کے، اس شخص کے لئے مثالی - جسم میں nitrates اور nitrites گرنے سے بچنے کے لئے، لیکن یہ حقیقی زندگی میں نہیں ہوتا. لہذا، سینیٹری-جانپدک اسٹیشن، ڈاکٹرز ان چیزوں، جسم کو نقصان نہیں کر سکتے ہیں جس کے معیار قائم کیا ہے.

ستر سے زائد کلو گرام کے وزن کے ساتھ ایک بالغ کے جسم کے وزن کی فی کلو گرام 5 ملیگرام کے جائز خوراک سمجھا جاتا ہے. بڑوں کی صحت کے لئے سنگین نتائج کے بغیر آدھے nitrates کی ایک گرام تک نگل کر سکتے ہیں. بچوں میں، یہ تعداد اوسط سے زیادہ - 50 ملیگرام، قطع نظر اس کے وزن یا عمر کا. ایک ہی وقت میں ایک بچے کی وینکتتا کافی ہو، اور اس کی خوراک کا پانچواں حصہ دیں گے.

انٹری کے روٹس

حاصل کریں نائٹریٹس طرف وینکتتا یعنی خوراک، پانی، ادویات اور یہاں تک ذریعے، alimentary روٹ ہو سکتا ہے (وہ، نائٹریٹس پر مشتمل ہے تو نمک). نائٹریٹ کی روزانہ کی خوراک کی زیادہ سے آدھے تازہ سبزیاں اور پہلے سے ریکارڈ شدہ سامان کے ساتھ شخص داخل ہوتا ہے. خوراک کے باقی بیکنگ، دودھ کی مصنوعات اور پانی داخل ہوتا ہے. اس کے علاوہ، ایک چھوٹے سے حصے endogenously سے تیار نائٹریٹ اور چیاپچی کی مصنوعات کی ہے.

پانی میں nitrates - اس پر بات کرنے کا موقع ہے. وہ - عالمگیر سالوینٹس، اس لیے اسے نہ صرف معدنیات پر مشتمل ہے اور عام انسانی زندگی کے لئے ضروری ٹریس عناصر، بلکہ ٹاکسن، زہر، بیکٹیریا، helminths، خطرناک بیماریوں کے causative ایجنٹ ہیں جو. عالمی ادارہ صحت کے مطابق، پانی کے خراب معیار کی وجہ سے ہر سال بیمار تقریبا دو ارب افراد بن، اور مرتا زائد تیس لاکھ ہے.

استعمال کے کیمیائی کھاد امونیم نمک مٹی کے ذریعہ نہیں percolate اور زیر زمین جھیلوں میں حاصل. یہ نائٹریٹ کی جمع کی طرف جاتا ہے، اور کبھی کبھی ان کی تعداد فی لیٹر دو سو ملی گرام تک پہنچ گئی. گہری تہوں سے نکالا طور Artesian پانی، صاف ستھرا ہے، لیکن یہ ٹاکسن حاصل کر سکتے ہیں. اچھی طرح پانی کے ساتھ دیہی علاقوں کے رہائشی آپ کو پینے کے پانی میں سے ہر ایک لیٹر سے nitrates کی روزانہ بیاسی ملیگرام موصول.

اس کے علاوہ، تمباکو میں نائٹریٹ مواد ایک طویل عرصے سبب دائمی زہر کے ساتھ تمباکو نوشی کرنے والوں کے لئے کافی زیادہ ہے. یہ نقصان دہ عادت کے خلاف جنگ کے حق میں ایک اور دلیل ہے.

کھانے میں nitrates

ان مصنوعات میں nitrates کی رقم کھانا پکانے کے دوران بہت کم ہے، لیکن ایک ہی وقت میں سٹوریج کے قوانین کی خلاف ورزی کا الٹا اثر کی وجہ سے ہو سکتا ہے. نائٹریٹ، انسان کے لئے سب سے زیادہ زہریلا مادہ، سے دس پینتیس ڈگری کے درجہ حرارت میں قائم کر رہے ہیں خاص طور پر وینٹیلیشن غریب کہاں ہے، اور سبزیوں پر نقصان ہو یا وہ سڑنا شروع کر دیا خوراک ذخیرہ کرنے کی جگہ ہو. بھی پگھلایا سبزیوں میں قائم نائٹریٹ، دوسری طرف، گہری منجمد نائٹریٹ اور نائٹریٹس کی تشکیل روکتا ہے.

کے تحت زیادہ سے زیادہ سٹوریج کی شرائط تک پچاس فیصد مصنوعات میں نائٹریٹ کی رقم کو کم کر سکتے ہیں.

نائٹریٹ وینکتتا

نائٹریٹس طرف وینکتتا کی علامات:

- ہونٹ، چہرے اور ناخن کی blueness؛
- متلی اور قے، پیٹ میں درد ہو سکتا ہے؛
- آنکھیں، خونی پاخانہ کے گوروں کے yellowness؛
- سر درد اور غنودگی؛
- سانس، دھڑکن، اور شعور کی بھی نقصان کا نمایاں پھولنا.

اس زہر کو حساسیت پہاڑوں میں یا کاربن مونوآکسائڈ وینکتتا یا مضبوط الکوحل نشہ کی طرف سے مثال کے طور پر، hypoxia کو کی شرائط کے تحت مضبوط ہے. نائٹریٹس آنت، قدرتی microflora نائٹریٹ کے لئے ان metabolizes جہاں درج کریں. نائیٹریٹ سیسٹیمیٹک گردش میں جذب اور ہیموگلوبن کو متاثر کر رہا ہے. وینکتتا کی پہلی علامات ایک اعلی ابتدائی خوراک میں ایک گھنٹے کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، یا چھ گھنٹے تو nitrates کی رقم بہت کم تھی.

شراب کے نشہ سے ملتے جلتے اس کی توضیحات میں nitrates کی طرف سے زہر دینے شدید ہے کہ ذہن میں رکھیں.

پیدا کرنے کے لئے کھانے سے: یہ، نائٹریٹ سے ہماری زندگی کو علیحدہ کرنے کے اس انسانی زندگی کے تمام شعبوں کو متاثر کرے گا کیونکہ ناممکن ہے. تاہم، ہم ضرورت سے زیادہ کھپت، سادہ قواعد کی پیروی سے خود کو کی حفاظت کے لئے کوشش کر سکتے ہیں:

- کھانے سے پہلے دھو پھل اور سبزیاں؛
- ریفریجریٹرز میں یا خاص طور پر لیس سہولیات میں سٹور خوراک؛
- پینے مصفا پانی.