foie gras ہے ... روایتی فرانسیسی ونمرتا، سچ gourmets کے اور عیش و آرام ذائقہ کے connoisseurs کے حصہ لینا ہے. فربہ جگر (کہ فرانسیسی سے ترجمہ کیا جاتا ہے "foie gras ہے")، اس کے نتھنوں ترکش مجنوں حوصلہ افزائی میں لار غدود کا سبب بنتا ہے. غلطی سے ایک ونمرتا خریدا جو بھی مہنگی Sauternes، forlornly اپنی باری کا انتظار کرنے پر مجبور ہے. دلچسپ، احترام foie gras کے فی صد اس فیٹی، تیل، حیرت انگیز جگر کی پیداوار کے موڈ کے بارے میں حقیقت کو جانتا ہے؟ لیکن یہ واقعی میں انسانی برائیاں مرکوز ہے، شاید یہ اتنی کشش ہے کیوں. تاہم، ضمیر کے سوالات - ایک نازک اور ذاتی معاملہ. لیکن عمل کے تکنیکی پہلوؤں میں سے کچھ بات کرنے پر اب بھی کھڑا ہے.
طویل تاریخ فرانسیسی روایت کی تشکیل میں عیاں ہے کہ کے بارے میں، جو ایک کتاب ہے، اسی طرح تاریخی شخصیات، جغرافیائی اور حیاتیاتی لازمی شرائط، موضوع پر پاک کی مختلف حالتوں، اور ساتھ replete ہو جائے گا جس میں لکھنے کے لئے ممکن ہے.
کرانکل کی مختصر طور پر مندرجہ ذیل ہے. ایک بار کسی نے geese کے گرم climes پر سخت طویل پرواز کھانا کھلانا کرنے کے لئے کہ دیکھا. موٹے تازے پرندوں تباہ ہوگئی، اس کے اعضاء میں سے کچھ جاننا حیرت انگیز ذائقہ لگ رہا تھا. اور hypertrophied کیا فیٹی ہنس جگر (بتھ) ایک فرانسیسی قومی خزانہ تھا. لیکن کس طرح سب واقعی ہے؟ ربن، چھوٹے ٹوسٹ اور پیچیدہ نعمتیں بہترین باورچیوں کے ساتھ ان شاندار جار پیچھے کیا جھوٹ؟ نندک پوروچنتیت تشدد بھی سب سے زیادہ ossified پرستوں کے تخیل پر قبضہ ہے.
میں Foie gras - صریح ظلم سے حلالہ کیا جاتا ہے. پہلے چار ہفتوں لڑکیوں کافی صحت مند مکمل زندگی جی، مضبوط بڑھنے کے دوران اپنے پروں کو پھیلا دیا. دوسرے مرحلے کا بچہ فطرت ایک بالغ میں اگتا ہے جس پر ایک اعلی کیلوری غذا ہے. اور بالکل اسی لمحے سے گھنٹہ "X" - geese کے (یا بتھ) عملی طور پر، وہ ایک بہت ہی تنگ روک دیا خلیات میں ڈال رہے ہیں کے لئے بے حرکت، زبردستی کھانا کھلانے شروع ہوتا ہے. اس مرحلے مزین کہا جاتا ہے - "gavage"، لیکن حقیقت میں پرندوں کے حلق جس کی خوراک (عام طور پر مکئی) کے ذریعے ٹیوب تھوپ رہا ہے سب کو بھرے ہے. یہ "پڑھنا"، ایک دن میں کم از کم 3-4 بار کیا جاتا ہے تاکہ ہنس جگر (یا بتھ) دردناک بڑھتی ہوئی اور fattening. چوتھے مرحلے پرندوں، کورس کے، مارا جاتا ہے، تو اس کے پیٹ کھولیں فٹ، اور چلی جگر ہٹا دیا جاتا ہے. تاہم، کوئی تصاویر یہ صرف موٹا ہنس گوشت کی غلامی سے باہر آتا ہے کہ دکھاتے ہیں.
اور ہنگری معیشت کے بعض رہنا جگر کی excision کی مشق کر رہے ہیں. شاید اس سے بھی زیادہ جدید ترین foie gras کے ذائقہ - پرندوں کے مصائب مسالیدار کے فائنل ٹچ شامل کریں. برآمد کے شریک مصنوعات کے وزن 10 گنا زیادہ عام سائز ہے جس میں 800-900 گرام، ہے.
فو Gras کی بعض امریکی ریاستوں میں، کئی یورپی ممالک (سوئٹزر لینڈ، برطانیہ، جمہوریہ چیک، ڈنمارک، وغیرہ) میں پابندی عائد ہے. فرانسیسی مشہور شخصیات نے بارہا اس روایت کا کوئی وجود کا کوئی حق نہیں ہے کہ بیان کیا گیا ہے. تاہم، foie gras ہے صرف سمتل سے اور مینو سے غائب ہو جاتا ہے نہیں نہیں، لیکن یہ تیزی فرقے میں تعمیر کیا جارہا ہے. مینوفیکچررز کا دعوی پرندہ خود بہت محسوس کرنا اچھا ہے - مطمئن، اچھی طرح کھلایا. تاہم، ان "خوش قسمت" آنکھ geese کے پر ایک نظر، جس میں بیکن مکئی اور ایک مضبوط "گلے" خلیات میں منسلک لینے کے لئے صرف ایک بار ہوتی ہے ...
راستہ، تعلیمی پروگرام کی طرف سے: (! کوئی اور کھیر) - - foie gras ہے، مچھلی کے جگر سپرے.