ییاستس محکمہ کے کوک ہیں؟ خمیر: ساخت، اقسام

خمیر کیا ہے - ایک مشروم، آپ جانتے ہیں شاید بہت. اور ہم بادشاہی کے نمائندوں کے مستقبل کی درجہ بندی اعداد و شمار کے بارے میں کیا کہہ سکتے ہیں؟ اس خمیر کوک ڈویژن Ascomycetes اور Basidiomycetes ہیں کہ جانا جاتا ہے. اس کا کیا مطلب ہے؟ ایک ساتھ مل کر سمجھنے کی کوشش کرتے ہیں.

خمیر - مشروم

اور ایک celled کوک. انہوں mycelium کے کھو ارتقائی عمل کے نتیجے نامیاتی معاملے میں امیر ہیں اور ان حیاتیات کی زندگی کے لئے بہت سازگار ہیں کہ مائع ذیلی یا زیریں طبق میں زندگی میں منتقلی کے سلسلے میں خیال کیا جاتا ہے کے طور پر کی ہے. کل خمیر ایک ہزار پرجاتیوں تک موجود ہیں. تمام ییاستس - unicellular کوک.

طول و عرض

سنگل تھلگ خلیات قطر میں 7 microns کے لئے ان کوک تک پہنچنے، لیکن کچھ UM 40 تک بڑھ. تاہم، کچھ خمیر ابھی تک کے مراحل پر تشکیل کی زندگی سائیکل mycelium کے، اور بعض صورتوں میں - اور fruiting جسم. فی الحال، مثال کے طور پر بیکر خمیر، کی نشاندہی کی ہے اور ضابطہ ربائی مکمل کیا گیا ہے جو پہلی eukaryotic جینوم ہے.

تاریخ کا ایک تھوڑا سا

خمیر - مشروم، "پالتو" آدمی کی طرف سے، اور کچھ وقت کے لئے. بیکنگ، ابال، حالات پیدا: وہ پاک کی مقاصد کے لئے استعمال ہزاروں سال کے لئے، طویل ہے. پہلے سے قدیم مصر میں، بیکریوں تھے اور ظاہر ہے خمیر کے استعمال پایا. اور بعض ممالک میں، قدیم دور میں، بےخمیری (مثلا matzo یا pita روٹی) کیک کے ساتھ ساتھ مقبولیت حاصل کر رہا ہے اور خمیر روٹی بنا رہے ہیں. brewer خمیر جاتا مصریوں کو معلوم چھ ہزار سے زائد سال پہلے تھے، اور ان حیاتیات کی مدد سے، لوگوں کو اس فینل پینے پکایا.

اس کی عمر کے بہت سے کھیتوں میں نئے ہیجان کی عمر کے باقیات کا استعمال کیا ہے کہ دلچسپ ہے. اس طرح، سائنسدانوں کے مطابق، یہ افزائش خمیر پرجاتیوں جنگلوں میں نہیں پائے گئے واقع ہوئی ہے. کئی خمیر کی مصنوعات خصوصی طور پر کی بعض اقسام یقین انسانی سرگرمی (مثلا، کاشت اناج کی قسموں: گندم، رائی اور دیگر).

zymology

چنانچہ سائنس کو بیان کرتا ہے اور زندگی اور ان حیاتیات کی سرگرمی کا مطالعہ کرتا ہے. ییاستس کوک، ان کی خالص ثقافت پہلا ڈنمارک میں 1881 میں علیحدہ کیا گیا ہو، اور 1883 میں یہ پہلے سے ہی بیئر کی پیداوار کے لئے استعمال کیا گیا تھا. 19th صدی کے آخر میں خمیر کی درجہ بندی پیدا، اور 20th صدی میں، مجموعے اور معروف ثقافتوں کے determinants موجود ہیں. ییاستس گزشتہ صدی کے وسط تک کوک ڈویژن Ascomycota ہیں. سائنسدانوں، ان کی تولیدی سائیکل دیکھ درجہ بندی گروپ کے طور پر generalizing (مشروم marsupials). لیکن جاپان، سائنسدانوں افزائی پنروتپادن اور Basidiomycetes خمیر میں سے ایک میں. اس طرح، ماہرین یہ نتیجہ اخذ خمیر کوک (نیچے تصویر) بادشاہی (ascomycetes اور basidiomycetes) کے دو ڈویژنوں کے درمیان آزادانہ طور پر ارتقا کے دوران میں قائم کیے گئے تھے. اعداد و شمار کی تصدیق کی اور سالماتی حیاتیاتی تحقیق حیاتیات. انہوں taxon، اور، سب سے زیادہ امکان، ایک خاص زندگی فارم نہیں ہیں.

Ascomycetes اور basidiomycetes

اس طرح، خمیر کوک محکمہ ascomycetes اور basidiomycetes (یا بلکہ کے لئے دو مختلف محکموں) سے تعلق رکھتے ہیں. ان میں سے تمام - Subkingdom اعلی کوک. ڈی این اے، urease کی موجودگی کے جوڑوں میں: وہ خصوصیات اور کچھ دیگر علامات کی زندگی سائیکل کو ممتاز کر سکتے ہیں. Ascomycetes، یا marsupials مشروم - بالکل ایک جامع محکمہ، تیس ہزار پرجاتیوں تک شامل ہیں جو (راہ کی طرف سے، مشہور truffles کے اس شعبہ، اسی طرح morels کے اور لائنز سے تعلق رکھتے ہیں). اور جو دوسرا ایک celled حیاتیات کے لئے سائنسدانوں کی طرف سے تصور کیا جاتا ہے خمیر، - سب کے درمیان.

رہائش گاہ

عام طور پر، ان حیاتیات مقامات شکر میں امیر ہیں کہ میں رہتے ہیں - پھل اور بیر کی سطح پر ذیلی یا زیریں طبق، چھوڑ دیتا ہے. امرت، سراو، زخم رس: وہ پلانٹ کی سرگرمیوں کی کھانے کی اشیاء کھا سکتا. سرکشی اور مردہ phytomass نہ کریں. نامیاتی اور قدرتی پانی کے عوام سے مٹی اور گندگی میں رہ سکتے ہیں. کچھ ییاستس لکڑی کھا کہ کیڑوں کی آنتوں میں موجود ہیں. کئی خمیر اور جس aphids کی طرف سے مارا جاتا پتے، پر.

درخواست

خمیر ثقافتوں کے کچھ پرجاتیوں طویل کھانا پکانے، بیکنگ اور شراب آسون کی پیداوار میں مانگ میں دیا گیا ہے. کواس، روٹی، بیئر اور شراب ان چھوٹے مددگار کے بغیر نہیں کر سکتے. ان میں سے سب ایک طویل وقت کے لئے لوگوں پر جانا جاتا ہے، خمیر کوک ascomycetes محکمہ ہے. مشکل شراب کی پیداوار کے لئے وہ ابال کے ایک مرحلے پر آسون میں شرکت. ابھی کچھ خمیر ثقافت بائیو ٹیکنالوجی کی ایک وسیع رینج میں استعمال کیا ہے: ایندھن اور کھانا additives اور خامروں کی پیداوار. ایک سائنس ہے کہ وہ جینیات کی تحقیق کے لئے تجرباتی ثقافتوں کے طور پر استعمال کر رہے ہیں.

سکچآرومیسیس cerevisiae

• بیکنگ استعمال کیا جاتا ثقافت سکچآرومیسیس cerevisiae، بیکر خمیر کے طور پر جانا جاتا ہے. وہ پیدا الکوحل خمیر ، فطرت ذائقہ اور روٹی کی مصنوعات (شراب، بعد میں بیکنگ کے عمل سے evaporates) کی مہک میں اضافہ. اس کے علاوہ، وزن میں قائم کاربن ڈائی آکسائیڈ ٹیسٹ porosity کے اور مردتا دے، میں اضافے کا آٹا کا سبب بنتا ہے.
• فطرت میں، انگور بیر میں قدرتی طور پر خمیر ثقافتوں، ہے whitish تختی پر دستیاب ہے جس کی ترقی. لیکن سچ شراب خمیر سکچآرومیسیس cerevisiae، جس کلسٹرز میں پائے جاتے ہیں بہت نایاب ہے سمجھا جاتا ہے. یہ اس قسم کی ہے، اور شراب اسٹاک بنانے کے لئے زیادہ تر استعمال کیا جاتا ہے. پروردن ڈگری میں انگور کا رس میں موجود خمیر کی پیداوار، اتینال اور خمیر کی طرف سے شکر کی پروسیسنگ کے نتیجے کے طور پر - مر جاتے ہیں. A ریڈی کے لئے شیمپین شراب ابال بارہا خمیر کی ثقافت کا اضافہ کر نشانہ بنایا.
• پک میں استعمال کر انکرت اناج جو کی (مالٹ) اور خمیر اور نیچے fermenting کی. مالٹ زمین،، ابلا ہوا پانی کے ساتھ ملا اور سکچآرومیسیس cerevisiae، یا خمیر کی کچھ دوسری اقسام کا استعمال کرتے ہوئے خمیر ہے. خمیر کے علاوہ کسی اور اسی کے بارے کواس پیداوار، لیکن زیادہ سے لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کا استعمال کیا.
• مندرجہ بالا خمیر، وسیع پیمانے پر قومی معیشت میں استعمال کیا جاتا، کوک Ascomycetes کے حکم سے تعلق رکھتے ہیں. اور خمیر اور بیکٹیریا، مثال کے طور پر مقبول مشروب انجمن kombucha یا تبتی مشروم. انہوں نے انسانی جسم کے لئے بہت فائدہ مند خصوصیات ہے، اور ان مشروبات کے باقاعدہ استعمال معدے کے امراض اور دیگر اندرونی اعضاء کے تمام قسم خبردار کیا.