نمکین ٹماٹر: کئی ترکیبیں

ابال اس میں موجود شکر سے پھل اور سبزیاں لیکٹک ایسڈ میں قیام پر مبنی ہے. یہ ایک preservative ہے: یہ پھل کے تحفظ کے لئے حصہ ہے اور نقصان دہ بیکٹیریا کی ترقی کو روکتا ہے - اس مقصد کے لئے اس میں 0.7-0.8٪ نمکین پانی میں کافی حراستی ہے. سبزیاں sohranenyaet وٹامن کے تحفظ کی اس طرح ایک طریقہ. اس کے pickling ترکیبیں تقریبا تمام یورپی ممالک کی ہے. تاہم، بعد کیا جانا چاہئے کہ عام قوانین، نمکین ٹماٹر، کھیرے اور ککڑی اور سیب تیار کرنے کا ارادہ نہیں ہے.

سب سے پہلے، تحفظ پھل کیلئے منتخب عرف اور سڑاند، اور کافی پک بغیر، پورے ہونا چاہیے - کیونکہ لیکٹک ایسڈ چینی کی ابال کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. تاکہ سبزیاں حالات غیر تسلی بخش رکھا جاتا ہے ایسا کرنے میں ناکامی، لیکن ان کے ذائقہ کافی متاثر ہو گی. دوسرا اہم نکتہ - صحیح درجہ حرارت کی حکومت: ابال کے لئے زیادہ سے زیادہ قدر +15 و +23 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان ہے. درجہ حرارت میں کافی سست اور زیادہ سبزیاں اوپر خراب نچلے ابال کے عمل ہے. آخر میں، آپ ایک کنٹینر میں رکھ اس سے پہلے کہ، پھل اچھی طرح دھونا چاہیے اور برتن - کھولتے ہوئے پانی، عمل کو روکنے کے لئے کے ساتھ scalded کہ نقصان دہ بیکٹیریا کی مصنوعات کے معیار کو نیچا کر سکتے ہیں.

کوک مختلف طریقوں سے ٹماٹر نمکین. روایتی طور پر، اس بڑے بلوط بیرل میں کیا جاتا ہے، لیکن ٹماٹر، ایک برتن یا جار میں پکایا نہیں بدتر ہے. خوبصورت پکا ہوا پھل کے ٹینک کے، obsushivayut اور اسٹیک تہوں دھویا جاتا ہے - کے نچلے حصے تک بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پہلے سے چاہئے اہتمام کیا جائے. ٹماٹر گرم ڈالا یا ابلا ہوا نمکین پانی (2 چمچ. L. C "سلائڈ" پانی کی 2 لیٹر میں نمک) ٹھنڈا. مسالا کا حصہ سب سے اوپر پر رکھ دیا. اہلیت احاطہ کرتا ہے اور خمیر کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. ٹماٹر 5-7 دنوں میں تیار ہو جائے گا. عمل کو بہتر بنانے کے کرنے کے لئے، اور نمکین پانی میں palatability کی شامل کیا جا سکتا اور چینی - سبزیوں کے ہر 2 کلو لئے ½ کپ کی شرح سے.

بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں کے لئے، تو یہاں ہر کوئی اپنے ذائقہ پر توجہ مرکوز کر سکتے ہیں. روایتی طور پر، نمکین ٹماٹر currant اور چیری کے پتے، ہارسریڈش، لہسن، بے پتے، سونف کے بیج، allspice کو کی جڑ ڈال دیا. مثال کے طور پر، تلسی، tarragon کے، لونگ، مرچ مرچ کی ایک ٹہنی - تاہم، بہت سے ان کی اپنی کی اس فہرست کو کچھ میں شامل ہیں. عام اصول ٹماٹر کے ہر کلو کے لئے سبز کے 50 گرام لینے کے لئے ضروری ہے کہ ہے.

دلچسپ ہدایت - ٹماٹر، پانی کے علاوہ ( "خشک" طریقہ) بغیر خمیر شدہ. ان کی تیاری کے لئے ایک کانٹا کے ساتھ تنے چوبن کے ساتھ پھل دھویا اور مضبوطی سے ایک وسیع کنٹینر میں رکھ دیا، جڑی بوٹیاں منتقل tarragon کے (tarragon کے)، اجمود اور اجمود. تہوں میں سے ہر ایک نمکین کیا جاتا ہے اور چینی کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے. پین یا ڈھول ایک صاف کپڑا (گوج)، ایک حلقے میں ڈال دیا اور سب سے جوئے ڈال جس کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. نمکین پانی ظاہر ہوتا ہے کے بعد، ٹماٹر ایک ٹھنڈی جگہ میں لانے کی ضرورت ہے. سبزیوں کی 2 کلو چینی کی 100 گرام اور 1 tbsp کی ضرورت ہوگی. ایل. نمک.

بہت سوادج اور نمکین سبز ٹماٹر. بینکوں کے نیچے رکھی جڑی بوٹیاں اور مصالحے کی ان کی تیاری، کے لئے، ابلتے پانی ڈال پھر ایک کانٹا کے ساتھ کئی مقامات پر ٹکی سبز ٹماٹر، پھیل گیا. ، therebetween لہسن لونگ اور تلخ مرچ سلائسین ڈال ٹھنڈے نمکین پانی ڈال: ایک تین لیٹر جار ٹماٹر (تقریبا پانی کی ایک لیٹر) میں - 60 گرام نمک. پتیوں یا چیری ہارسریڈش اور تھوڑا سا خشک سرسوں کے ساتھ چھڑکا کے ساتھ اوپر احاطہ، سڑنا کے لئے شائع کبھی نہیں.

ان مزیدار نمکین ٹماٹر کے لئے تیار ہیں ایک یا دو ہفتے میں ہوگا. پھر وہ سردی برداشت کرنے کی ضرورت ہے. مسالیدار کھانے کی محبت کرنے والوں، سبز ٹماٹر بھرے خمیر کر سکتے ہیں ان میں سے ہر ایک کے اندر کٹی لہسن اور گرم مرچ، اور اجمود اور اجمود ڈال. ٹماٹر سیب کے ساتھ مل کر شراب ہو اور کر سکتے ہیں. عام طور پر، کسی بھی ہدایت کے لئے آپ کو ان کے نمکین تیار نہ کرتے ہوئے ٹماٹر، استعمال اس کی مصنوعات کی بہت زیادہ ہے، اور اس سے لذت موصول - یہاں تک کہ اس سے زیادہ.