مالڈووا کھانا

مولویویان کھانا، کسی دوسرے کی طرح، اس کی اپنی خصوصیات اور روایات ہیں جنہوں نے کئی سالوں میں تیار کیا ہے. بے شک، پڑوسی ممالک ہمیشہ معمول کے برتن میں ایڈجسٹمنٹ کر رہے ہیں، لیکن قومی ترکیبیں بے ترتیب رہتی ہیں. یہ حقیقت یہ ہے کہ مالدیوا زرخیز زمین کے بڑے علاقے کے ساتھ عجیب ہے، اس لوگوں کے غذا میں بہت سارے سبزیوں اور پھل ہیں. گوشت مالولوف لوگ پڑوسی ممالک میں لوگوں سے کہیں زیادہ کم استعمال کرتے ہیں. بھیڑ اور بکری کے دودھ سے پیدا کردہ مصنوعات کو ایک خاص جگہ دی جاتی ہے.

روایتی آمدورفت کے طور پر، پہلی مالڈووا مارجا اور چوروبو پکاتے ہیں. ایک ڈپٹی کو تیار کرنے کے لئے، چکن لے لو، اسے حصوں میں تقسیم کریں اور ورزش پکائیں. گاجر اور پیاز ٹکڑوں میں ٹکڑے ٹکڑے (پٹا یا کیوب). سبزیوں کو شامل کرنے سے پہلے، شیل اور چھوٹے اجمی جڑ میں بلب ڈالیں ، 20 منٹ کے لئے ابالیں، باہر نکلیں. اور پھر صرف سبزیاں ڈالیں. گھر نوڈلس کے ساتھ ایک روایتی زام کی تیاری اسے بنانے کے لئے آپ کو ایک گلاس کا آٹا، چمچنا پانی اور دو انڈے ملا کرنا، آٹا گھاڑنا، اسے بہت ہلکا پھلکا لگا اور نوڈلس کاٹنا. جب وہ تھوڑا سبزیوں کو پکایا جاتا تو وہ اسے گھیرے میں ڈال دیتے ہیں. جب سوپ تیار ہے تو اس میں نصف ایک کپ گھر کا کفاس ڈال دیا جاتا ہے (یہ نیبو کا رس کے ساتھ تبدیل کیا جاسکتا ہے)، پتلی کالی اڈے اور چند ہلکے شوٹر. ایک فوڑا لے لو، تو گرمی، کور سے ہٹا دیں اور 10-15 منٹ کے لئے پینے کی اجازت دیں.

پہلی آمدورفت کی خاصیت یہ ہے کہ ان میں سے بیشتر کھیت کفاس کے علاوہ تیار ہیں. مالڈووا میں یہ کفاس میزبان اپنے آپ کو بکر سے تیار کر رہا ہے اور اسے "بور" کہتے ہیں. سبزیوں کے سوپ کے لئے گوبھی کا پتلا بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. بڑی تعداد میں مصالحے اور مصالحے، جیسے تھم، ڈیل، ٹریگن، اجمیری، اجمی، پیار، پونچھ شامل کرنے سے پہلے سب سے پہلے برتن کی ذائقہ کی شناخت بھی حاصل کی جاتی ہے.

مولویویان کے کھانا کے پہلے برتن پیمپشکی، عمودی یا گھرنی کے ساتھ کام کرنا لازمی ہے. بعد میں کے طور پر، یہ ایک خصوصی جگہ پر قبضہ کر لیا ہے اور مولویوف لوگوں کے قومی ڈش کو صحیح طور پر سمجھا جاتا ہے. اسے مولویویان روٹی بھی کہا جاتا ہے. گھریلو تیار کرنے کے لئے، 400 کلو ٹھیک مکئی آٹا لے لو ، اسے خشک کرو اور 125 لیٹر پانی میں شامل کریں، آدھے گھنٹوں کے لئے ایک کاسٹ آئرن بولر میں کھانا پکانا، مسلسل لکڑی چمچ کے ساتھ ہلکا پھلکا. پھر ایک اور 20 منٹ کے لئے، وہ ایک چھوٹی سی آگ پر دباؤ (اس وقت کے دوران یہ گھومتے ہیں). چمکیلا پانی میں ڈوبا گیا، mamaliga گلہری کی دیواروں سے جدا ہے اور کٹائی بورڈ پر بدل جاتا ہے . ایک موضوع کے ساتھ کٹ جب خدمت کرتے ہیں تو اسے پیاز مکھن پر پیاز اور گرے ہوئے بھیڑ پنیر سے چھڑکا جاتا ہے.

دوسرے کورسوں کے لئے مولویویان کھانے کی ترکیبیں، گوشت سے پکایا جاتا ہے، سبزیوں اور مسالوں کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ لازمی طور پر تکمیل. تیاری کے طریقے کے طور پر، اس لوگوں کے لئے سب سے زیادہ قابل قبول ایک کھلا آگ ہے، جس پر، ایک گیٹ (موٹی، لوہا بنا ہوا گیٹ)، گوشت، مچھلی، سبزیوں، چکنائی، یا ایک تندور کی مدد سے کھانے کے بجھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. مالدیفان سٹو پر کھانا پکاتے ہیں.

اہم آمدورفتوں میں، مالدیفین کا کھانا کٹلی، سکچنٹیز، زبیبی، روسٹ، گوشت کی بالیاں، مائنائٹ، سبزیوں کو بھرتی، مختلف قسم کے پائلف، سرملا (گوبھی رول) شامل ہیں. مالولووین گوبھی رولوں کی خاصیت ان کے بہت چھوٹے سائز (1-2 سینٹی میٹر) اور یہ حقیقت یہ ہے کہ انگور انگور کے پتیوں میں بھرے ہوئے ہیں. چند منٹ کے لئے ابلتے پانی پر انگور کی پتیوں کو ڈالا جاتا ہے، جیسے ہی وہ سیاہ ہو جاتے ہیں، وہ باہر نکل جاتے ہیں. ایک کلو گرام اناج چاول بھی ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 15 منٹ کے لئے باقی ہے. ایک گھومنے والی پین میں، بہت پتلی کٹی بلب فرڈ اور زمین کا گوشت کم ہوئے ہیں. یہ بڑے پیمانے پر مسترد چاول میں شامل کیا جاتا ہے، ٹائڈر کا خام گاجر ہے، ٹماٹر جوس کا ایک گلاس. پھر مصالحے، نمک کے ساتھ موسم، کٹی جڑی بوٹیوں پھینک (اجملی، ڈیل) پھینک دیں اور لیکس کے آدھے پٹے کاٹ دیں. نتیجے میں بھرنے والی انگلی اچھی طرح سے مخلوط ہے اور انگور کی پتیوں میں لپیٹ. سلمیلٹسی ایک cauldron میں تیار ہیں، جس کے نیچے سبزیوں میں تیل ڈال دیا جاتا ہے. کازان ٹماٹر جوس کے ساتھ ایک تیسری ڈالا جاتا ہے اور ایک فوڑا کے بعد، یہ تندور میں 2 گھنٹے کے لئے دوبارہ شروع ہوتا ہے. وہاں، کم درجہ حرارت پر، مالدووین گوبھی رول تیار کی جاتی ہیں.

مولویویان کھانا اس کے اصل ڈیسرٹس کی طرف سے ممتاز کیا جاتا ہے، جس کا بنیادی جزو مختلف پھل اور انگور کے خام مال ہے. مالدیوا کے لئے سب سے زیادہ مقبول ڈیسر مالڈووین halva، اخروٹ نوگت، مختلف بھرتی، پھل مارشمیوں، بھرے سیب اور قازقستان، شربت کے ساتھ ہیں.