سیاہ truffles کے: تفصیل

سیاہ truffles کے - کی ایک قسم marsupial فنگس fruiting اداروں زیر زمین کی ترقی ہے. کھانے سے محبت کرنے والوں کو ان کے نازک ذائقہ اور مہک محسوس کرنے، بہت بڑا رقم ادا کرنے کو تیار ہیں. اس میں truffle کی فی کلو گرام قیمت ایک ہزار ڈالر اور اس سے اوپر ہے. اور مہنگی ریستوران میں ان مصنوعات کی مانگ میں کمی نہیں ہے.

فنگس سیاہ truffle

fruiting اداروں، mycorrhiza فارم بلوط جڑ نظام یا دیگر پرنپاتی درختوں کے ساتھ مٹی میں پکنے. سیاہ truffle (اوپر تصویر) عام طور پر، ایک فاسد شکل یا ایک تکلا ہے قطر میں 3 سے 9 سینٹی میٹر سے پہنچ جاتا ہے. سطح تاریک (لال بھوری) جب پک - سیاہ رنگ کے دباؤ حساس ایک زنگ رنگ میں. ایک کٹ گودا پر واضح طور پر ایک گرے ماربل ساخت یا ایک گلابی پس منظر پر ظاہر کیا جاتا ہے.

قدرتی ماحول میں کے طور پر، گہرائی جس میں ترقی پذیر fruiting اداروں، آدھا میٹر تک، پہلے سے تربیت یافتہ سواروں استعمال کرتے ہوئے تیار سیاہ truffle تلاش کرنے سے ہو سکتا ہے کے لئے. مخصوص بو میٹر کی دسیوں کے لئے جانوروں مشروم اپنی طرف متوجہ، اور وہ واضح طور پر جہاں ان کے مالکان، کی کوشش کر انہیں باہر کھودنے کی نشاندہی کرتے ہیں. truffles کے میں پنیر (مسالا) ریستورانوں میں خدمات انجام دیں یا پکایا. "بلیک ڈائمنڈ" ایک مخصوص مہک اور ایک قدرے اعلان تلخی کے ساتھ رسیلی کا ذائقہ.

کی خصوصیات

یہ خیال کیا جاتا ہے سیاہ truffles کے جنسی انجمنوں اور مخصوص ضروریات کو بیدار کرنے کے قابل ہیں. اس مشروم کی مہک odors کے، جنگل کے فرش پر اخروٹ، کائی، بیر، گر پتے اندازہ لگایا جاتا ہے جس کے گلدستے یاد دلاتا ہے. اگرچہ خاص میں truffle کچھ بھی نہیں کی کیمیائی ساخت مختلف ہے، پیٹو ریستوران، اہم ڈش کو پیٹو بوٹیاں یا additives کے طور پر مہنگی ونمرتا خریدا.

مصنوعات کے معیار فنگس کے تناسب پر منحصر نہیں ہے. ریستوران کے سائز اب کوئی سنتری کو ترجیح دیتے ہیں اگرچہ. یہ فنگس آسانی پتلی سلائسین میں کاٹا جاتا ہے، لہذا آپ کی اصل ظہور کا اندازہ کر سکتے ہیں اور واضح طور پر کٹ پر ماربل ساخت باہر کھڑا تھا. سیاہ truffle (2.5 کلو) کے اعلی ترین مثال 1951 میں پایا گیا تھا.

اسی پرجاتیوں

ماہرین کی تمیز کے درمیان زیادہ سے زیادہ 40 مختلف قسم کے truffles کے. وہ گٹوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، ان گروہوں کے درمیان اجاگر خطے کے لحاظ سے: اطالوی (پائڈمونٹ)، PERIGORD، اوریگون، چینی، سیاہ روسی، ہمالیہ، وسطی ایشیائی. کے لئے @ موسم کے پکنے کو ممتاز موسم گرما اور موسم سرما کے اقسام پائی جاتی. روایتی طور پر، سیاہ truffles کے حقیقی تصور کیا جاتا ہے.

اختلافات ہیں Manifested کی میں ظہور. warty سطح کے ساتھ خصوصیت blackening کے تقریبا ہموار اور کریمی، اور یہاں تک کہ تقریبا سفید سے مختلف ہوتی ہیں کر سکتے ہیں. کٹ پر سنگ مرمر ساخت بھی مختلف ہوتی ہے. روشن سفید رگوں کے ساتھ قابل قدر متضاد اندھیرا. اگرچہ "وائٹ نے Piedmontese" میں truffle expressionless ہے whitish شخصیت ایک سے زیادہ نایاب بھی زیادہ کی لاگت آئے سکتے ہیں کے طور پر. ان سیاہ truffle روشن اور سنترپت کا ذائقہ. موسم سرما کی اقسام ایک امیر musky کی خوشبو ہے.

ترقی بدھ

سیاہ truffles کے لئے تلاش پرنپاتی جنگلوں میں کی ضرورت ہے. وہ ایک روشنی کی سرزمین، غیر محفوظ، چونے ترجیح دیتے ہیں. تعین محل وقوع کی ممکنہ ترقی کے کوک میں پیش قدمی ہے انتہائی مشکل. بہت سے عوامل سے متاثر: زمینی کثرت باراں درخت عمر، سہگامی پودوں کی ساخت، خطے کی آب و ہوا کی خصوصیات اور مخصوص سائٹ کی سطح.

روس میں سیاہ truffles کے واقف مشروم pickers کے نہیں ہیں. ان کی تلاش کی تفصیلات اضافی شرط عائد. اتفاقی طور پر اگر کوئی اور ص نما فنگس، معجزانہ طور پر کی سطح اور وقت پر اپنی راہ بنا دیا تو نہ پایا جنگلی جانوروں، تو اس میں میں truffle کے خاندان نہیں سب کے لئے تیار ہے کے نمائندے کو تسلیم کر رہے ہیں.

موسم فیس پرجاتیوں پر انحصار کرتا ہے. سرمائی truffles کے اکتوبر سے پکنا. گرم موسم کے ساتھ علاقوں میں موسم نئے سال کے آغاز سے شروع ہوتی ہے اور مارچ تک رہتا ہے. موسم گرما truffles کے دیر سے موسم خزاں تک کی کوشش کی جا سکتی ہے. تاریخی مقامات کی ترقی - فرانس، اٹلی، سپین. لیکن اسی پرجاتیوں یورپی براعظم بھر میں پایا جا سکتا ہے. روس میں، کیونکہ آب و ہوا اور گہری مٹی منجمد کرنے کی خصوصیات کے موسم گرما truffles کے صرف قسم اگتا ہے.

تلاش کی خصوصیات

تربیت یافتہ سواروں کی مدد سے سیاہ truffles کے جمع ہمیشہ آسان نہیں ہے. انہوں نے بو کا ایک قدرتی احساس ہے، لیکن وہ ایک تربیت دینے کے لئے مشکل ہیں. اس کے علاوہ، وہ فوری طور پر تھکا ہوا ملتا ہے. پتہ لگانے کے بعد مٹی کو نقصان پہنچا، فنگس معلوم کرنا جتنی جلدی ممکن طلب پاتا ہے.

کتے گھسیٹ truffles کی بو، اس سلسلے میں زیادہ فائدہ مند ہے. لیکن ایک اچھے سے Bloodhound تیار کرنے کے لئے، یہ وقت اور پریکٹس لیتا ہے. سیکھنے کے عمل معیاری سکیم کے تحت جگہ لیتا ہے. کھانا کھانے میں puppyhood سے truffles کی بو کے ساتھ شامل کیا. یہ مشروم کے شوربے میں تیار کیا جاتا ہے. انہوں نے یہ بھی اشیاء کی ایک قسم پر مسح کو چھپانے، اور پھر ایک چھپنے کی جگہ تلاش کرنے کے لئے پیش کرتے ہیں. بعد میں زمین میں دفن بک مارک کریں. آپ کو جمع کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں جہاں علاقے کو عادی کرنے کے متوازی.

ماہرین کے مطابق، truffles کے لوکس تلاش کریں، کیا یہ ممکن ہے، اور swarming کر جوئیں کی موجودگی. ریڈ ان کے انڈے کو جگہیں جہاں truffles کے بڑھنے، oblyubovyvayut پرواز. ان میں سے، Sporocarp گھسنا اور پختگی تک ان کو کھانا کھلانا جس مٹی میں لاروا ہیچ. تم میں truffle جگہ اور پرچر کھود مٹی وضاحت کر سکتے ہیں. جنگلی سور، یلک اور دیگر جانوروں کو بھی ایک ونمرتا کھانے کے مخالف نہیں ہیں.

مصنوعی کاشت

اس عمل کی پیچیدگی کی تقسیم کے طریقہ کار کے تخمک وجہ سے ہے. مشروم زمین کے نیچے پکنا، اور اس وجہ سے فارم خاص حالات میں زندہ رہنے کے لئے مرضی کے مطابق کیا گیا ہے. فنگس spores ہیں کھا کر جنگلی جانوروں پاس ذریعے عمل انہضام کی نالی اور خارج ہونے والے مادہ میں مٹی بار پھر. حالات صحیح ہو تو، وہ پرنپاتی درختوں کی جڑ کے نظام کے ساتھ mycorrhiza تشکیل دینے کا اگنا. جو تھوڑی دیر کے بعد truffles کے پھل لاشیں بڑھنے mycelium کے سے تیار کیا ہے.

ہم مصنوعی باغات پر مشروم بڑھنے کے لئے کامیاب کوششیں ہوئی ہیں. دامن میں بلوط کے درختوں سے acorns کے جس کے truffles کے، پایا گیا ہے جمع اور زرخیز زمین میں لگایا. 6-7 سال کے بعد، نوجوان درختوں میں سے کچھ کی جڑوں میں سے mycelium کی دھاگوں پائے گئے. بعد میں کچھ وقت آیا اور fruiting اداروں کے کوک. فی الحال، سیاہ truffles کے مختلف ممالک میں کاشت کیا جاتا ہے. اعلی معیار کی مصنوعات کی بڑی مقدار کو چین سے بھیج رہے ہیں. ویسے قائم اور آسٹریلیا کے نظام کی بڑھتی ہوئی.

ٹماٹر کے درمیان سیاہ truffles کے

یہ ٹماٹر قسم کے مالی اور مالی کے درمیان بڑے پیمانے پر نہیں ہے. مگر خدا کا شکر اس کے پھل کے غیر ملکی کے ظہور کے لئے، تیزی سے خریداروں کہہ رہے ہیں. قسم کی اصل کے بارے تنازعات موجود ہیں. کچھ ٹماٹر روسی انتخاب کا آغاز ہے کہ بحث. تاہم، وہ عام طور پر برانڈ "جاپانی میں truffle" سے منسوب کر رہے ہیں. سیاہ بھی پھل کے رنگوں میں موجود ہے. ان میں ٹماٹر کے بارے میں خاص کیا ہے؟ یہ صرف غیر ملکی رنگوں بریڈرس اس طرح کے لئے باہر لایا؟

یہ ٹماٹر درمیانی کلاسوں سے تعلق رکھتے ہیں. fruiting کے انکرن کے آغاز سے لے کر 115 دنوں کی اوسط میں جگہ لیتا ہے. بش اعلی 1.5-2 میٹر تک صحیح دیکھ بھال کے ساتھ قائم ہے اور لازمی ضرورت ہے garters کی. ٹماٹر کے ہاتھوں میں بندھے ہوئے ہیں. خلیہ پر وہ عام طور پر 5-6، 3-4 پکنا برش کے گروپ کی طرف سے قائم کر رہے ہیں. Nedospevshie ٹماٹر جمع اور پرپاک کے لئے ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے. انہوں نے اکتوبر میں جمع کئے گئے تو اس موسم سرما کے آغاز کے لئے حالت تک پہنچ سکتے ہیں. اوسط بارے میں 100-150 گرام پر وزن ٹماٹر. ایک ہی بش پر 4 کلو تک جمع کر سکتے ہیں. پھل کا گودا، ایک چھوٹا سا بیج گھنے ہے. ٹماٹر ٹھیک ٹھیک املتا کے ساتھ، میٹھا ذائقہ. جلد کا رنگ شاندار ہے. اطراف پر الگ شناخت تخدیربی grooves ہیں.

ٹماٹر "Tuber کے melanosporum": جائزے

فوائد قسموں درجہ حرارت اور شارٹ کمی درجہ حرارت کے غلو برداشت کرنے کی صلاحیت شامل ہونا چاہئے. پھل پکنا سے پہلے سب سے پہلے خزاں frosts. ضرورت سے زیادہ پکا ٹماٹر 3-4 ماہ کے لئے وسیع درجہ حرارت پر محفوظ کیا جا سکتا ہے. نوٹس اور کوکیی انفیکشن کے خلاف مزاحمت "truffles کے".

پکا ہوا پھل کیننگ کے لئے اچھے ہیں. بینک میں وہ اصل نظر آتے ہیں. ذرا دیکھو، اور تازہ ٹماٹر، ایک جامنی tinge کے (بینگن) رنگ کے ساتھ امیر گہری بھوری کے ٹکڑے پائے جاتے ہیں جہاں معیاری سرخ اور پیلے رنگ شکلیں کے درمیان ایک ترکاریاں. ٹماٹر کی قسموں "جاپانی میں truffle" پرجاتیوں کی ایک بڑی تعداد کی نشاندہی کی. سب سے زیادہ اصل ٹماٹر "Tuber کے melanosporum" ہے.

تفصیل پھل کے مختلف رنگ باقی اقسام پائی جاتی. روایتی سرخ رنگ کے علاوہ، زیادہ گلابی اور پیلے رنگ کا اخراج. تمام رنگوں کے پھل ایک خصوصیت ناشپاتیاں کے سائز کا ہے. پھل چھیل اور گوشت نقل و حمل کا سامنا کرنے کی فرم، اچھی قسم ہے. ذائقہ کے لئے مختلف رنگوں کا ٹماٹر مختلف ہیں. سب سے زیادہ میٹھا زرد پرجاتیوں سمجھا جاتا ہے. وہ پھل کے مقابلے میں کیا جا سکتا ہے، لیکن "سیاہ truffles کے" (نوبل) ذائقہ کی ایک قسم ہے.