سما (مچھلی): وضاحت، palatability کی کیلوری کھانا پکانے کی ترکیبیں

سب سے زیادہ مقبول سرخ مچھلی جس نمکین بنانا کے لئے استعمال کیا جاتا ہے روس میں، اور بیکنگ سالمن، گلابی سامن، سے Chum، sockeye، coho ہے. کے خلاف فورا ایک چھوٹی سی کے پس منظر ایک سم ہے - مچھلی، بالکل باقی کے طور پر ایک ہی ہے جو، اشیاء قیمتی ماہی گیری سے مراد ہے. یہ ایک نازک ذائقہ، بہت جلدی پکایا ہے. اور فائدہ مند وٹامن اور کھنجوں کے مواد سے دوسرے سرخ مچھلی سے کمتر نہیں ہے.

سما - سامن خاندان کی مچھلی

سما - anadromous مچھلی. ان کی زندگی کا سب سے زیادہ دور مشرقی سمندر کے ساحل پر رہتا ہے، اور Primorye، سخالین، Kuril جزائر، جاپان کے دریاؤں میں اپنے آپ کو جہاں ایک بار وہاں ان جگہوں میں، انڈے کے لئے واپس آئے.

سما - مچھلی تصویر کے اوپر پیش کیا جاتا ہے - جو 63 سینٹی میٹر کی لمبائی تک پہنچ جاتا ہے اور اس صورت میں اس کا وزن تقریبا 6 کلوگرام ہے. اس سے آگے اور اطراف کے سیاہ دھبوں کے ساتھ پتلا ہے جس میں ایک چاندی کے رنگ، ہے. مچھلی انڈے 3-4 سال کی زندگی میں. اس مدت کے دوران، سم روشن قرمزی رنگ کا بن جاتا ہے. anadromous مچھلی مر، اور زندگی کے دوسرے سال میں نوجوان انڈجنن بعد جنسی پختگی کی عمر تک رہتا ہے جہاں سمندر میں داخل ہوتا ہے.

غذائیت کی قیمت اور کیلوری مواد

سما سرخ مچھلی کی ایک قسم ہے، اور مفید خصوصیات، جو سامن اور ٹراؤٹ کے ساتھ موازنہ کیا جا سکتا ہے. میں یہ موجود اسنترپت فیٹی ایسڈ اومیگا 3 اور اومیگا 6، atherosclerosis کی ترقی کی روک تھام؛ امینو ایسڈ کینسر اور ذیابیطس کے خلاف کی حفاظت ہے؛ سیلینیم - تاخیر بڑھاپا دیتا ہے اور لمبی عمر فراہم کرتا ہے کہ وٹامن.

سما - جس کی ترکیبیں کی طرف سے مچھلی کو ذیل میں دکھایا گیا ہے - ہر شخص کی غذا میں ہونا چاہئے. یہ اس کے ساتھ کوئی کاربوہائیڈریٹ سے ہیں ایک کم کیلوری کے مواد (208 100 گرام فی کلو کیلوری) ایک اعلی پروٹین مواد (20 گرام) اور چربی (13 G) ہے، ہے. یہ کھلاڑیوں کے لئے ایک بہترین کھانے کے اختیارات اور تمام لوگوں کو ایک خوراک پر ہیں یا صرف ان کی صحت کی دیکھ بھال کون ہے.

مچھلی کا ذائقہ

سما - ایک مچھلی ٹینڈر، اس خاص کا ذائقہ. پکانے لمحے یاد ہے تو یہ بہت تیزی سے ہونا چاہئے، یہ خشک اور اس کے موروثی بھرپور کھو دیتا ہے ہو جائے گا.

دلچسپ ذائقہ نمک سمز پر باہر کر دیتا ہے. سینڈوچ پر بہت ملتا جلتا ہے sockeye کے انڈے یا دیگر ریڈ مچھلی. لہذا، سم کے سب سے زیادہ نمکین ہے، اور ورق میں سینکا ہوا یا بلے باز میں تلی ہوئی تھی. اور اس مچھلی کے گلابی، پارباسی چکنائی سب کے ساتھ بہت سوادج موڑ کان، ہے.

سیما: میں کس طرح تندور میں اور پین میں تیار کرنے کے لئے

(ورق میں) تندور میں سینکا ہوا جب رسیلی سم حاصل کی جاتی ہے. اس کے علاوہ، آپ کو کسی بھی سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں، لیکن یہ ٹماٹر اور zucchini لینے کے لئے افضل ہے. سبزیوں کا رس حاملہ گوشت سمز، اور ذائقہ اس سے بھی زیادہ نرم ہو جائے گا.

مچھلی، کو steaks 2.5 سینٹی میٹر موٹی میں کاٹا جاتا ہے نیبو کا رس چھڑک اور کم از کم ایک گھنٹہ marinate کرنے کے لئے ریفریجریٹر میں بھیجتے ہیں. اس وقت، zucchini اور ٹماٹر، پتلی بجتی میں کاٹا اور ورق میں سے ہر ایک ٹکڑا پر یکساں طور پر تقسیم کریں. سٹیک ساتھ سب سے اوپر. نمک اور کالی مرچ، لپیٹ دیں اور 30 منٹ کے لئے ایک preheated 200 ڈگری تندور میں بھیج.

اسی انداز میں اور پوری سم سینکا ہوا ہے. 1-1.5 کلوگرام وزنی مچھلی تندور صرف 1 گھنٹہ میں بتانا چاہئے.

سما بہت خشک کر دیتا ہے پر بھونا. لہذا اگر آپ کو پین میں مچھلی بھیجنے سے پہلے، یہ marinate کرنے کے لئے ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے 1 کلو حصوں میں قاش سمز کی ضرورت ہے: دودھ (ابلا ہوا پانی)، نمک، کالی مرچ، خشک dill کے 250 ملی لیٹر، سیب کا سرکہ (دستیاب شراب) کے 2-3 قطرے، 2-3 لہسن لونگ (پریس کے ذریعے اخراج). اجزاء ایک اچار تیار کرنے کے، ان کو مچھلی ڈالو اور گھنٹے کے ایک جوڑے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیں.

ایک مخصوص وقت کے بعد اچار سے سم سے نکالنے کے لئے. آٹے میں ایک ٹکڑا یا dill یا لہسن رول مچھلی اٹھانے اور تیل کے ساتھ ایک گرم کڑاہی پر بھیجنے کے بغیر. دونوں اطراف پر گولڈن براؤن ہونے تک بھون. سما (مچھلی) ایک بہت رسیلی ملے، لیکن دودھ ذائقہ یہ زیادہ ٹینڈر کے ساتھ ایک اچار بعد. ایک ڑککن کے بغیر ایک کڑاہی میں کھانا پکانا.

کس طرح 12 گھنٹے کے لئے مچھلی سم اچار کو

مکمل سرخ مچھلی (سم) بشمول دکانوں میں اس کے فائدہ مند خصوصیات کو صرف نمکین. اس پر کارروائی کی تمام دوسرے طریقوں سے کم ترجیح رہے ہیں.

Sim میں - مچھلی تصویر کے اوپر پیش کیا جاتا ہے - جو تیار زیادہ تیزی سے زیادہ نہیں 1 سینٹی میٹر کے اس کے fillet کے ٹکڑا موٹائی 1 کے تناسب میں نمک اور چینی pickling کے لئے استعمال کیا جاتا ہے: 1 .. مصالحے کے عین مطابق رقم مچھلی کے وزن پر منحصر ہے.

سم نمک ایک airtight ڑککن کے ساتھ ایک گلاس کنٹینر میں ضرورت. اس پلاسٹک کے استعمال کرنے کے لئے سفارش کی نہیں ہے، یا مچھلی کا ذائقہ مخصوص حاصل کر سکتے ہیں. کنٹینر کے نیچے قاش پلیٹیں (ٹکڑوں) کے ساتھ نمک اور چینی سب سمز، سب سے ایک بار پھر چوٹکی مرکب، ایک ہی تسلسل میں مچھلی کے بعد ایک پرت اور مزید کا ایک چھوٹا سا خشک مرکب ڈال کرنے کے لئے. کا احاطہ اور 12 گھنٹے کے لئے فرج میں بھیجیں.

سمز کی کان

پہلی ڈش، ماہی گیر سے تیار کیا جاتا ہے جس سمز پکڑنے - یہ کان. یہ خیال کیا کے اس نمائندے سے کہا جاتا ہے کہ سامن خاندان مچھلی کی، یہ سب سے زیادہ مزیدار باہر کر دیتا ہے.

- 700 جی، پیاز اور گاجر، لہسن، لیموں، سونف، نمک، کالی مرچ، سم الو: (پانی کی 2 لیٹر کے لئے) سوپ کے لئے اجزاء کے درمیان اس طرح کی مصنوعات شامل ہیں. اس معاملے میں مچھلی کے دوسرے پرجاتیوں سے سوپ کی ترکیبیں کرتا ہے بالکل فٹ نہیں، گوشت کے ایک خاص طور پر نازک ذائقہ کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے. تم سے پہلے کم از کم چند منٹ کے لئے پین میں شامل کریں، تو مچھلی کے علاوہ گر جائے گا.

سمز سے ہڈیوں کو دور کرنے، ٹکڑوں میں کاٹ. اور پانی کے ساتھ ایک برتن آگ پر ڈال دیا یہ چھیل تک ابلنا اور کیوب، پیاز اور گاجر لاٹھی میں آلو کاٹ. تمام سبزیاں ابلتے پانی کے لئے بھیجا اور ابالنا تک آلو پکایا جاتا ہے. پھر ایک کڑاہی مچھلی، dill اور نمک چکھنے کی میں ڈال دیا. 5 منٹ کے لئے کم گرمی پر کھانا پکانا. گرمی سے ہٹا دیں اور لہسن کا سوپ شامل کریں. نیبو wedges کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.