خاص طور پر شراب کی تخلیق. شراب کشید

جدید vinoindustriya عظیم پینے کی تمام راز سے پتہ چلتا. شراب کی پیداوار میں کئی پلانٹس ٹیکنالوجیز استعمال کشید، لیکن یہ ہے کیا، یہ ہر خریدار نہیں جانتا ہے. وہ مددگار یا شخص اور جو وہ استعمال کیا جاتا ہے کے لئے نقصان دہ ہیں کے مقابلے میں، اس مضمون سے معلوم کیا جائے گا.

خاص طور پر شراب کی پیداوار

کونایک کے طور پر "دیوتاوں کے آنسو"، یہ انگور سے خصوصی طور پر بنایا جاتا ہے مشہور ہے جس میں سب سے پرانی شراب مشروبات، ہے. CHARENTE، فرانس کے علاقے میں گھر شراب کی پیداوار میں قابل پینے پیدا ہوا. وقت گزرنے کے ساتھ، یہ دنیا بھر میں پھیلانے شروع کر دیا اور دنیا کے ہر حصے میں زبردست مقبولیت حاصل ہوئی. میں برانڈی کی درجہ بندی:

• - کی نمائش کی کم سے کم 3 سال، 4 ستارے - کم از کم 4 سال، 5 ستارے - 5 سال سے کم نہیں) 3 ستارے: ستاروں کی نمائش کی نشاندہی کی تعداد. جانا جاتا ہے کے طور پر، اس عمل کو ایک طویل وقت لگتا ہے، تو اس وقت کے دوران مصنوعات کے معیار کو مناسب طریقے سے محفوظ کیا جاتا ہے جب میں بہتری آئی.
• برینڈا (Bolgrad، Hennessy کی، ریمی مارٹن، Aradis، «Tavria"، "ارارات"، "Shabo" اور دیگر).
• پیداوار کی جگہ: فرانس، جرمنی، آئرلینڈ، اٹلی، انگلینڈ، امریکہ، روس.

شراب مشروبات پیداوار ٹیکنالوجی - بات یہ ہے، بہت پتلی ہے اس کی مصنوعات، جس کی بنیاد پر کیا جاتا ہے کی تیاری شراب کشید شامل بہت سے قواعد و ضوابط کے مطابق کی ضرورت ہے. لہذا، ہمیں دیکھ جدید کام کی جگہ میں ان کو استعمال کر رہا ہے کہ کیا کرتے ہیں.

کونایک حاصل کشید - یہ کیا ہے؟

لاطینی سے ایک ترجمہ میں "آسون" کے تصور آسون کی مصنوعات کلیمپنگ کا مطلب ہے اور اس سے وانپیکرن کے عمل میں ظاہر ہوتا ہے کہ ایک سے condensate بخارات کو باہر نکالنا. پہلی بار اس تصور 1st صدی قبل مسیح میں مصر میں ذکر کیا گیا تھا. ای. آج کی دنیا میں، وہ استعمال کیا جاتا ہے:

• ایندھن کے تیل کی انجکشن کے دوران؛
• مٹی کے تیل اور ڈیزل ایندھن کی تیاری میں؛
• خوشبو کی صنعت میں ضروری تیل کی خریداری کے لئے؛
• ایک طبی علاج، اتینال اور طرح. ڈی دوران.

اس تصور کی بنیاد پر، آپ کو آسانی سے vinoindustrii میں استعمال کشید کا عزم، کر سکتے ہیں. کونایک حاصل کشید - یہ شراب کی مصنوعات کی تیاری کے لئے اور اس کی نوعیت ایک قدرتی شراب ہے کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے کہ خام مال ہے. وہ پینے کی ایک خاص طاقت دے.

کشید شراب کی تشکیل کے بارے میں مزید تفصیلات

مخصوص شراب انگور قسموں سے حاصل روحوں کو کشید. وہ ایک تناسب پر مشتمل اتینال کی، 55 فیصد سے 70 فیصد تک ہے. شراب کی صنعت میں وہ دو اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے:

• پرائمری. یہ خام مال 35 فیصد اتینال کے مواد کی سطح تک پہنچ جاتا ہے. VS کشید انفلٹرڈ ہے اور مستقبل میں ذائقہ اور پینے کی مہک سے گزر جائے گا جس میں خام مال ہے، عام طور پر یہ 3 ستارے کے ساتھ برانڈی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
• ثانوی. اس کی مصنوعات کو شراب کے اعلی معیار کے لئے بیس تصور کیا جاتا ہے. یہ 35-70٪ اتینال سے پر مشتمل ہے. ویسے یہ کشید بلوط بیرل میں زیادہ سے زیادہ 5 سال کے لئے برقرار رکھا جاتا ہے کہ سمجھا جاتا ہے. حالیہ شراب کا شکریہ بلوط کے خوشبودار رابطے بن جاتا ہے. اس قسم کے پر مشتمل 55-70٪ اتینال.

روس میں برانڈی کی پیداوار

الکوحل کے مشروبات کی تیاری شراب کشید اور برانڈی روحوں کو ممتاز کرنے کے لئے ضروری ہے: اس تعریف میں شراب اور الکحل کی بعض قسموں سے حاصل کشید استعمال کیا انگور مختلف قسم کا کوئی اشارہ نہیں ہے. قواعد اور مینوفیکچرنگ اقدامات کے تناسب شراب کی پیداوار پر قواعد و ضوابط میں سے مقرر کر رہے ہیں.

روس میں شراب کشید کی اقدار (GOST) کے مطابق میں استعمال کیا. ان اقدار میں مشروع:

• دائرہ کار؛
• وصول کنندہ حوالہ جات؛
• ضروریات اور تعریفیں؛
• وضاحتیں؛
• داخلہ، نگرانی، نقل و حمل اور محفوظ کرنے کے قوانین.

جدید پیداوار میں شراب کشید کے استعمال کی خصوصیات

ان کی اہمیت کا تعین کرنے کے لئے، اس کے مراحل میں ایک عظیم پینے کی پیداوار کے پورے عمل کو ٹریس کرنے کے لئے ضروری ہے:

1. کٹائی. بنانے کے لئے ایک شراب انگور کی خصوصی قسموں بڑھنے: "لڈا"، "کبوتر"، "اسابیلا". اس مسقط قسموں سے بچنے کے لئے بہتر ہے، وہ شراب کی پیداوار کے لئے صرف موزوں ہیں.
2. نتیجے میں بڑے پیمانے. تمام انگور جمع کرنے کے بعد احتیاط سے دھویا اور بہترین، بعد ازاں خصوصی پریس، رس سے حاصل کیا جاتا ہے جس کے تحت آتا ہے جس میں منتخب کیا. لیکن یہ ضروری ہے کہ انگور کے دباؤ کے تحت مکمل طور سے squashed نہیں ہیں، لیکن صرف فروخت، یا ہڈی سے اچھا ذائقہ نہ دے.
3. ابال کے عمل. پروڈکٹ، انگور اور رس پر مشتمل ہوتا ہے جس میں ابال بڑے پیمانے پر میں چینی کی مکمل غیر موجودگی میں ابال کے عمل کے لئے ایک خصوصی کنٹینر کو بھیجا جاتا ہے. برانڈی کی پیداوار کی ٹیکنالوجی آپ winemaking کے لئے ینٹیسیپٹیک تیاری میں شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے. اس مرحلے سے یہ پینے کے معیار پر منحصر ہے. اس کے نتیجے میں ہو جانا چاہئے، ایک خشک شراب انفلٹرڈ ہے.
4. آسون - اس کے بعد سب سے اہم مرحلہ ہے. پرائمری اور سیکنڈری: عمل دو مراحل میں ہوتا ہے. 10 کے تناسب کی طرف سے: 1 سے 10 کلو انگور Distiller کی شراب کی 1 لیٹر حاصل کی. وقت کے اس عمل کو 18 26 پر گھنٹے سے لیتا ہے کے مطابق.
5. عمر بڑھنے کے عمل میں 150 سال تک 34 ماہ سے ہے. اس عمل کی اہم شرط - اقتباس بلوط بیرل، جن کی بدولت مشروب کیلئے خصوصی، منفرد ذائقے ظاہر ہوتا ہے میں پایا جاتا ہے. پینے کے ہر سال کے لئے عمر بڑھنے کے عمل میں کے بارے میں 0.4-0.6٪ شراب کھو دیتا ہے.
6. Taram پر spills کے. صرف نمائش برانڈی کی ایک کم از کم مدت کے بعد لکڑی فلاسکس ساتھ Taram گلاس کے لئے repackaging لئے تیار ہے.

شراب کی تیاری کے عمل میں لکڑی کے استعمال کے نمایاں

لکڑی بتدریج انگور کی بنیاد پر شراب مشروبات میں شراب کی وانپیکرن کے حق میں. برانڈی کی پیداوار ٹیکنالوجی شدید ذائقہ اور بلوط کی چھال کا ذائقہ پیشگوئی کی گئی ہے.

ثانوی آسون، بلوط بیرل میں جبکہ، صرف ذائقہ بہتر بناتا ہے اور maloprotsentnoe شراب کی وانپیکرن بہترین معیار شراب کی ایک نشانی ہے جس میں ایک بلوط ذائقہ، کی طرف سے تبدیل کیا جاتا ہے.