گھر میں ایک سور butchering سے

سور مطلوبہ سائز تک پہنچنے کے، ان کے مالکان سنجیدہ کام ہے - ایک بالغ جانور کے گوشت پر عملدرآمد کرنے کے لئے. تاہم، نہیں بہت سے ذبح اور ایک سور butchering سے کے طور پر، اپنے آپ کو ایسا کرنے کی ہمت - یہ ایک طویل اور laborious عمل ہے.

یہ زمین کافی جسمانی طاقت، ہینڈلنگ اور butchering کے کے بنیادی علم کی مہارت اور دستیابی کو تقسیم کرنے کسائ کی ضرورت ہے. پہلے دو پوائنٹس ہیں، تو پھر اس مضمون کو تفصیل سے آپ کو بتائیں گے جو کچھ گھریلو سور کاٹنے اور کس طرح خوبصورت اور رسیلی گوشت حاصل کرنے کے لئے کیا جاتا ہے.

ذبح اور butchering کے سواروں کے لئے تیار

سواروں کا ابتدائی تیاری - ذبح کرنے سے پہلے ایک ضروری مرحلے. کچھ آسان قوانین کی پیروی اور جانور ذبح تیاری کسی بھی مشکل کے بغیر کیا جا سکتا ہے کو آگے بڑھانے، اور جانوروں کے گوشت کے قدرتی طور پر دلکش خواص شامل کریں.

سور کا بیان درج ذیل قوانین کے ساتھ عمل میں باہر کیا جائے ضروری ہے:

1. آپ کے گھر کے فریزر کی زیادہ سے زیادہ نہیں ہے، تو سور موسم خزاں موسم سرما کی مدت میں ہونا چاہئے کاٹا. اس طرح، گوشت اب گلی میں محفوظ کیا جا سکتا ہے.
2. 110 کلو اور اوپر - اندازا وزن ہے جس میں یہ سفارش کی جاتی ہے "سور" کو کاٹ کرنے کے لئے. اس طرح وزن میں خالص مصنوعات (خالص گوشت) کا فیصد 70 فیصد ہے.
3. کچھ بریڈرس ایک سور کو ذبح کرنے سے پہلے چند دنوں چینی کی 0.5 کلو کھلایا. جانوروں کے گوشت کی غذا کے لئے اس کی مصنوعات کو شامل کرنے سے زیادہ رسیلی اور ٹینڈر ہے.
4. ایک سور کو ذبح کرنے سے پہلے دن کے دوران کھلایا نہیں کیا جا سکتا. لہذا یہ goodies کی مدد کے ساتھ گودام کے باہر اپنی طرف متوجہ کرنے کے لئے آسان ہو جائے گا. اس کے علاوہ، سور آنتوں کو پاک صاف کرنے کے بعد، اور گوشت کے معیار کو بہتر بنانے کے.
5. ذبح کرنے سے پہلے چند گھنٹوں ہٹا دیا اور پینے کی جانی چاہیے.
6. ذبح کرنے سے پہلے سور پشوچکتسا دکھائیں. آپ کے نتیجے میں گوشت فروخت کرتے ہیں تو، پھر آپ کو معائنہ کی ایک سرٹیفکیٹ دیا جائے گا. آپ خود اپنے لئے سور ملامت کرتے ہیں تو ہم ڈاکٹر سے رجوع نہیں کر سکتے.
7. سور چیزیں بکھری شیڈ میں رکھا گیا تھا، تو یہ کفارہ ادا کرنا چاہئے.
8. پیشگی خون جمع کرنے کے لئے کی صلاحیت کو تیار کریں.
9. ذبح کے لئے ایک جگہ کا انتخاب کریں. اس طرح سور بچ نہیں سکتا ہے کہ ہونا ضروری ہے.
10. ، آپ کو کامیاب نہیں ہے جانوروں کے ساتھ نمٹنے کے لئے اتنا ایڈوانس ایک اسسٹنٹ تلاش کریں.

آپ گودام سے باہر سور آمادہ ایک بار، اس کے اوپر چللانے کی ضرورت نہیں ہے. آہستہ اور شائستہ جو بات کرو، یہ پریشان ہے کہ نہیں ہے، اور نہ کونے کونے سے میتھین. اور یہ غیر ضروری مصائب سے جانوروں بچاتا ہے.

butchering کے پہلے تیاری ایڈوانس

آپ کے سامنے پہلے سے ہی لوت ختم ہو گیا ہے جب یہ سوال پیدا ہوتا ہے کہ اگلے اس کے ساتھ کیا کرنا ہے. آپ کے ذبح کے لئے طرز عمل کے بنیادی قوانین اب لوت پراسیسنگ کی سفارشات پر چھو رہی ہے پہلے سے ہی واقف ہیں.

ایک سور butchering سے آپ پیشہ ور افراد کی مندرجہ ذیل مشورہ پر عمل، اگر کامیاب ہو جائے گا:

1. آپ کی سہولت کے لئے، آپ کی لوت لٹکا کر سکتے ہیں جس پر ایک ہک تلاش کریں.
2. اعلی معیار اور خوبصورت گوشت حاصل کرنے کے لئے اس سے پہلے کہ bunching جانور پورے خون سے پیدا کیا جانا چاہئے.
3. آپ جانور لٹکا دیا ہے ایک بار، اسے دھونے یا کسی گیلے کپڑے سے مسح. اندر دھونے ضروری نہیں ہے، دوسری صورت میں گوشت خراب ہو سکتے ہیں.
4. لوت سے جلد ہٹایا نہیں کر رہے ہیں. سور جھلسانا کرنے کے لئے ایک گیس برنر کو تیار کریں. نتیجے دھوئیں چھری کو صاف کرنے کی ضرورت ہے.

ضروری آلات کی ایک سیٹ

ایڈوانس پڑوسیوں کو چلانے کے لئے کی ضرورت نہیں ہے اس صورت میں تو ہے کہ آپ کی ضرورت کے اوزار کا خیال رکھنا چاہئے. ذبح اور گھر پر سور کی butchering رفتار کی ضرورت ہوتی ہے، تو سب کچھ آپ کو آپ کی انگلی میں رہنے کی ضرورت ہے. سور ذبح کے لئے آلات کی کم سے کم سیٹ:

• ڈیسک.
• ہک.
• خون کی وصولی کے لئے کنٹینرز.
• ذبح کے لئے آلہ. اکثر یہ ایک چاقو ہے.
• گیس برنر.
• موٹی رسی.
• sledgehammer کا.

ذبح سور چاقو سے

تیاری کے مرحلے گزر چکا ہے، اب آپ کو ذبح کرنے کے لئے براہ راست کارروائی کر سکتے ہیں. سب سے پہلے آپ گودام سے باہر سور آمادہ کرنے کی ضرورت ہے. اس پر چللانا کی ضرورت نہیں، ماری یا ایک چھڑی کے ساتھ مارا. کو دیکھتے ہوئے میں ذبح سور کے وقت بھوک لگی ہے، آپ کو goodies کے ساتھ اس کی طرف متوجہ کر سکتے ہیں. یہ کچھ بھی ہو سکتا ہے. روٹی، سبزیاں، پھل - فٹ سب کچھ.

سور آپ چالوں کے لئے نہیں ہے، تو آپ اس کے سر پر تنگ بیگ پہننے اور پیچھے کی طرف ھیںچو کرنے کے لئے کی ضرورت ہے.

اس کیس میں نئے آنے والے جانور اچیت کرنا سب سے پہلے ہے. تم ایک sledgehammer یا ایک اچیت بندوق کا استعمال کر سکتے ہیں. آپ ایک sledgehammer کا استعمال کرتے ہوئے کر رہے ہیں، تو آپ کے سر کے للاٹ حصہ میں ایک دھچکا حملہ کرنے کی ضرورت ہے. نہیں دنگ رہ جانور، آپ پر حملہ نہیں کر سکتا، اور یہ صحن میں جلدی کر زخمی کیا ہے. لہذا یہ بہتر اسپیئر غیر ضروری مصائب سے سور ہے.

ذبح سور دل کے لیے ایک دھچکا

دل پر چھری دھچکا جانوروں کی وصولی کے لئے اجازت نہیں دیں گے، اور یہ فوری طور پر اور درد کے بغیر مر جاتا ہے. باورچی خانے کی چھری ذبح کے لئے موزوں نہیں ہے. بندوق، جھکا نہیں کیا جانا چاہئے بلیڈ تیز کیا جا کرنے کی ضرورت ہے، اور آخر میں قدرے ناکام بنا چھوڑا جانا چاہیئے. بلیڈ کی لمبائی کم از کم 20 سینٹی میٹر ہونا ضروری ہے، اور چوڑائی - سے کم نہیں 3 سینٹی میٹر.

آپ سور دنگ رہ جانے پر، بائیں جانب پر تبدیل. ہاتھ دل کی دھڑکن کو محسوس کرتے ہیں. تیزی سے اور جلدی چھاتی میں چاقو ضروری نکالا. بلو پسلی 3 اور 4 کے درمیان مرکوز کی جانی چاہیے. اس وقت، آپ کے آلات کے طور پر طویل عرصے سے آگے بڑھ رہے ہیں بند نہیں کرتا کے طور پر، جانوروں کی ٹانگیں پکڑ چاہئے. چھری کا احاطہ کپڑا سے زخم.

اس کے بعد آپ کانٹا پر لوت پھانسی اور باقی خون تیار کنٹینر میں سوھا ہے جب تک انتظار کرنے کی ضرورت ہے.

ذبح سواروں گردن کے لئے ایک دھچکا

یہ طریقہ جو جانوروں کے لئے زیادہ تکلیف دہ ہے کہ میں گزشتہ ایک سے مختلف ہے. لیکن اس کے گوشت کے معیار کی طرف سے آفسیٹ ہے. منیا دمنی سے پرچر بلیڈنگ باعث گردن میں شکست دی. زیادہ خون لوت سے باہر بہہ جائے گا، سوادج گوشت ہو جائے گا. اور یہ اس کی شیلف زندگی میں اضافہ کرے گا.

اس طریقے سے ایک سور کو قتل کرنے کے لئے، آپ کو کم از کم تین معاونین کی ضرورت ہوگی. رسی اور ایک ٹھوس بار حاصل کرنے کے لئے تیار کیا جائے. اگلا، مندرجہ ذیل مراحل مراحل میں شروع کیا جانا چاہئے:

• صحن میں کھانے کی ایک کٹوری رکھو اور جب تک جانور کھانا شروع کر دیں گے انتظار.
• سور کھانا طرف سے قبضہ کر لیا جائے گا، تو پیچھے ٹانگوں کے لئے ایک رسی باندھنے.
• پھر crossbar پر رسی perekin'te.
• بہت تیزی سے، رسی ھیںچو اور سور کا انتظار پر twitching روک دے گا.
• منیا دمنی کاٹو.
• تیار کنٹینر میں خون جمع.

ایک سور butchering سے

ایک سور butchering سے - یہ پہلی نظر میں لگتا ہے ہو سکتا کے طور پر آسان نہیں ہے. کسائ ایک سخت ٹیکنالوجی پر عمل کرنا ضروری ہے. یہ گوشت ایک صاف ظہور دے اور اس کے طویل مدتی سٹوریج میں شراکت کے لئے اجازت دے گا. لوت کے بعد سفید خون بہہ رہا ہے، اور جلد علاج کیا جاتا ہے، ایک صاف کپڑے سے مسح. لوت دھونے کے لئے پانی نہ، ٹی. کے لئے. یہ منفی برقرار رکھنے کی مدت کی مدت کو متاثر کرے گا چاہئے.

لوت میں بنانے کی سفارش limbo کی، ایک ایسی صورتحال میں سور کے عضلات سخت ہیں اس حقیقت کی وجہ سے. اس کے مطابق، کٹ لائن زیادہ درست، کورس کی، سواروں کو کاٹنے کے لئے بلیڈ اچھی طرح تیز ہو تو ہو جائے گا. یہ پیشگی خیال رکھنا چاہئے. تجربہ کار قصاب غیر تیز چاقو آسانی، مصنوعات خراب کر سکتے ہیں کہ ہمیشہ ان کے اپنے ٹولز کو دیکھنے اتنا معلوم ہے.

butchering سے مندرجہ ذیل ترتیب میں پیدا سواروں:

• ہیڈ.
• پیٹ.
• اننپرتالی.
• ٹانگوں اور اطراف.

سر

سب سے پہلے آپ کی لوت سے سر کو علیحدہ کرنے کی ضرورت ہے. گردن میں اس پس منظر incisions کے ایسا کرنے کے لئے. اگلا، آپ کو ایک چاقو آپ کام نہیں کرے گا کے ساتھ ریڑھ کی گردن سے الگ طور پر، ایک چھوٹے کلہاڑی یا handsaw کی ضرورت ہے.

ہیڈ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا اور انہیں بران پکانا. سور کا گوشت کان اور زبان کی ایک خاص ونمرتا تصور. کانوں تمباکو نوشی اور بیئر کے لئے نمکین کے طور پر استعمال کیا، اور زبان کے ایک عظیم فلر ہو جاتا ہے.

پیٹ

اگلا، پیٹ کے لئے آگے بڑھنے. یہ چربی اور پیٹ کے پٹھوں کو علیحدہ کرنے کے لئے ضروری ہے. اس مرحلے پر، یہ درست چاقو استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے، دوسری صورت میں آپ کو اندرونی اعضاء کو نقصان پہنچا اور گوشت خراب کر سکتے ہیں.

پسلی پنجرا کرنے کے لئے اگلے واقع ہے جس میں روشنی کی لکیر، پر ایک چھوٹا سا عمودی چیرا. پھر چھید میں انڈیکس اور درمیانی انگلیوں داخل اور کٹ میں اضافہ کرنے کے لئے. دوسری صورت میں آپ کو پیٹ میں حصہ کا حصہ نقصان کرے گا، چاقو گہری لوت میں نہیں گئے رکھنے کے لئے کوشش کریں.

اننپرتالی

sternum کے وسط کے ذریعے ایک تخدیربی سیکشن بنائیں. اب آپ peritoneum سے اننپرتالی کو دور کرنے کی ضرورت ہے. پری رسی کے اندر باندھ سکتے ہیں. اننپرتالی کی علیحدگی اسی ہٹا پھیپھڑوں، گردوں، دل، اور ہے کے بعد. D.

بہت احتیاط سے مثانے کو دور کرنے کی ضرورت ہے. کوئی اچانک تحریکوں آپ اسے اوپر ھیںچو اور آہستہ سے ھیںچو کرنے کی ضرورت ہے.

آنت اچھی طرح پانی اور نمکین کے ساتھ دھونا چاہئے. مستقبل میں، وہ گھر ساسیج کے لئے ایک شیل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا.

بعد تمام انتڑیوں کامیابی سے حاصل شدہ کیا گیا تھا، ہم نے دو برابر حصوں میں لوت کی تقسیم. چاقو چیرا ریڑھ کی سمت میں کی گئی اور دو نصف شووں حاصل کیا جاتا ہے.

پاؤں اور sidewall کے

اس کے بعد، ہر نصف شووں چھ حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. سب سے پہلے، اعضاء الگ اور جوڑوں میں انہیں کاٹا جاتا ہے.

اوپر sidewall کے کمی، پسلیاں اور vertebrae کے پر توجہ مرکوز. اگلا کی sternum اور گردن کی باری آتی ہے. وہ بڑے حصوں میں کاٹ رہے ہیں. اس کے بعد، چربی لوت سے الگ کر دیا گیا تھا، اور باقی چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر سکتے ہیں. احتیاط سے اور آہستہ آہستہ کیا ہے تو، گھر میں پھر butchering سے سواروں کو کسی بھی مسائل پیدا نہیں کرے گا، لیکن نتیجہ ایک پیشہ ور کسائ کے کام سے مختلف نہیں ہو گا.

کس طرح ایک سور butchering سے کے بعد گوشت جاتا؟

براہ راست لوت کی پروسیسنگ میں کافی وزن کھو دیتا ہے. وزن کو fused خون، سر، viscera اور تو آگے کی طرف کل بڑے پیمانے پر سے subtracted ہے. اس کے علاوہ butchering سے سور کا گوشت، tendons اور کارٹلیج سے بڑے ہڈیوں کی علیحدگی شامل ہے. وہ سب تو "زندہ" کے وزن کا اعلان کیا گیا ہے چھوڑ دیا ہے. زیادہ سور ابتدائی طور پر وزن ہے، زیادہ سے زیادہ سیاہی کی کل وزن کے لئے "لائیو" گوشت کا فی صد. 110 کلو گوشت پیداوار کے وزن کے ساتھ 70 فیصد ہے.

سور butchering سے سکیمیں

سور کا گوشت گوشت پروسیسنگ قصاب - ایک فن ہے، تاہم، ان کے ہاتھ میں ایک برش سواروں butchering سے کے لئے ایک چاقو ہے بجائے.

ان کے کام میں انہوں نے 4 اہم لوت پروسیسنگ سرکٹس کو استعمال کرنے کی کوشش کرتے ہیں:

• جرمن. اس منصوبہ کے تحت سور لوت نصف میں تقسیم کیا گیا ہے. پھر نصف شووں 8 ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں، اسی گریڈ میں انہیں لے.
• امریکہ. ایک امریکی میں ایک سور لوت دو نصف شووں میں تقسیم کیا جائے ضروری ہے کا مطلب ہے کہ کاٹ لئے، اور پھر 6 حصوں میں کاٹا.
• انگریزی. برطانوی سکیم کٹنگ کے مطابق لوت 4 بڑے ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. علیحدہ سر، سامنے، پیچھے اور وسطی حصوں.
• ماسکو. سی آئی ایس ممالک میں، اس سکیم کے سب سے زیادہ مقبول ہے. یہ 8 ٹکڑوں میں کاٹ لوت.

بالکل، ہر شخص کے گھر پر butchering سے کے لئے مندرجہ بالا منصوبوں کی کسی بھی پر عمل کرنا واجب نہیں ہے. ہر انفرادی کسائ کاٹ. لہذا ان میں سے کسی ایک کو ان کے اپنے تجربے کے ساتھ، لوت کارروائی کرتا یہ اس کے لئے آسان ہے کے طور پر.