مونومر نشاستے ایک کنکشن ہے؟

کیمسٹری تین ممتاز کاربوہائیڈریٹ کی اقسام. یہ نشاستے، سیلولوز اور گلوکوز. نشاستے کی قدرتی کاربوہائیڈریٹ کی ایک جماعت کا بنیادی نمائندہ ہے. اس کی ترکیب اس وقت ہوتی تمام پلانٹس میں، یہ انسانی جسم کے لئے توانائی کا اہم ذریعہ ہے. نشاستے کی ایک مونومر کیا ہے؟ ذیل میں اس پر مزید.

درخواست کے قطعات

بہت قدیم زمانے سے، نشاستے وسیع پیمانے پر طبی میدان میں استعمال کیا جاتا ہے. طبی پریکٹس میں یہ ulcerative گھاووں اور جیسے آنت اور پیٹ کے Mucosal اشتعال انگیز عمل اعضاء کے لئے کوٹنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. تجزیاتی کیمسٹری اور فارماسیوٹیکل آئوڈین کے لئے ایک اہم اشارے کے طور پر نشاستے استعمال کرتا ہے. دواسازی کی ٹیکنالوجی ایک فلر، ایک پابند ایجنٹ کے طور پر نشاستے استعمال کرتا ہے. لیکن کیا کنکشن نشاستے کی ایک مونومر ہے، یہ بہت دلچسپ ہے. ہمیں اس مضمون میں جائزہ لیتے ہیں.

صرف ہمارے ملک میں ریسرچ سنٹر نشاستے کی صنعت نشاستے کی آل روسی ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کی طرف سے نمائندگی کر رہا ہے. یہ ماسکو کے علاقے میں واقع ہے، اور اس کے اہم کام پروٹین بغیر اناج اور آلو سے نشاستے کی پیداوار، نظر ثانی کی نشاستے، گلوکوز شربت، fructose کے شربت، اور صحت کے کھانے کے لئے نئی ٹیکنالوجی کی ترقی ہے. تحقیقی سرگرمیوں کے علاوہ، VNIIK نشاستے کی صنعت میں استعمال کیا جاتا خصوصی آلات کو ڈیزائن کیا گیا. اس طرح، VNIIK سرگرمیوں تحقیق سے صنعتی ترقی کے لئے، ایک بڑے سائنسی میدان پر اثر انداز.

ذیل میں نشاستے کی ایک مونومر ہے کہ ایک نظر ہے.

ساخت

ہم سائنس کے لحاظ سے نشاستے سمجھتے ہیں، یہ سادہ شکر، جس کے سلسلہ میں جمع کر رہے ہیں کی ایک بڑی رقم کی نمائندگی کرتا ہے. ان زنجیروں لکیری یا شاخ دار ہو سکتا ہے. ہر اس طرح کے اہم انو چین - گلوکوز، یعنی مادہ جس کے جسم میں بنیادی توانائی کے منبع کا کردار ادا کرتا ہے.

گلوکوز پر مشتمل کوئی ایسی لمبی زنجیر، squirm کو ایک فلیکس جائیداد ہے اور بار بار جوڑ. نتیجہ خرد ذرات، آٹا اناج مشابہت ہے جس کی تشکیل کی ہے. اتفاق سے، آٹے، کافی نشاستے اور ایک مختلف ہمراہ مادے کا ایک مرکب کی نمائندگی کرتا ہے. یہ نشاستے کی ایک مونومر گلوکوز ہے، ہے.

آپ نشاستے باہر لے اور آپ کی انگلیوں کے درمیان ایک مٹھی اور مسح کرنے میں اس کی کوشش کرتا ہوں، تو آپ کو ایک عجیب creaking سن لیں گے. اس طرح کی ایک آواز ایک دوسرے کے خلاف رگڑ نشاستے ذرات کے دوران تیار کی گئی ہے: وہ ایک کٹر ساخت ہے، اور اس طرح کے اثرات فریکچر اس وقت ہوتی ہے.

پلانٹ میں جنہیں نشاستے گلوکوز انو کی ایک کافی تعداد کے سلسلہ کنکشن کی طرف سے قائم کیا جاتا ہے. اس کاربن ڈائی آکسائیڈ اور پانی سے گلوکوز کی ترکیب اس وقت ہوتی پہلے. سب کے بعد، یہ نشاستے انو کی ایک مونومر ہے.

نشاستے کی خصوصیات

سب سے زیادہ پودوں میں نشاستے اہم بیٹری توانائی کے ذخائر ہیں. یہ اس کی خصوصیات یہ حقیقت نشاستے کی فعال سٹوریج جڑیں، tubers اور بیجوں میں جگہ لیتا ہے کہ کی طرف سے سمجھایا جا سکتا ہے. نشاستے کی نصف سے زائد - گندم یا مکئی کے دانے کی ساخت پر.

ہم سے نشاستے کی کیمیائی ساخت اور ساخت پر غور کرتے ہیں. نشاستے، glycogen کے اور سیلولوز کے ساتھ ساتھ، پاولسکحراڈیس کے گروپ کا سب سے اہم نمائندوں میں سے ایک ہے.

پاولسکحراڈیس

پاولسکحراڈیس - کاربوہائڈریٹ پولیمر، monosaccharide یونٹس کی ایک بڑی تعداد پر مشتمل ہے جس ہیں جو مادہ ہیں. ان کی تعداد کئی ہزاروں تک کئی دسیوں سے مختلف ہو سکتے ہیں. یہ ہے کہ، اعلی سالماتی کمپاؤنڈ (بی ایم سی) ہے، اور نشاستے کی ایک گلوکوز مونومر ہے.

جنرل فارمولا

جنرل فارمولے کے Macromolecular مرکبات کے طور پر لکھا جا سکتا ہے:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) این،} اس صورت میں این سینکڑوں اور ہزاروں تک ہو سکتے ہیں.

ملکی نشاستے سب کو معلوم ہے - چھوٹے اناج کے سائز پر مشتمل ہے جس میں سفید رنگ کا مادہ. نشاستے کی ٹھنڈے پانی میں اگھلنشیل لیکن گرم پانی میں گھلنشیل ہے. یہ ایک سوجن جائیداد ہے. نتیجے کے حل پیسٹ نامی ایک چپچپا بڑے پیمانے پر میں منتقل کر ٹھنڈا کرنے کے بعد چپچپا مستقل مزاجی ہے.

نشاستے کی تشکیل amylose اور amylopectin: دو اجزا موجود ہیں. یہ دو اجزا α-D-گلوکوز بنائے گئے ہیں. وہ نہ صرف چین میں ہی، بلکہ گلوکوز اوشیشوں کی تعداد کے ڈھانچے میں آپس میں اختلاف ہے. یہ monosaccharide اوشیشوں آکسیجن کے پلوں کی طرف سے میں شمولیت اختیار کر رہے ہیں. زنجیروں کی تشکیل کے دوران ایک انو اور ایک اور انو ایک شرابی ہیدروایل کے glycosidic ہیدروایل تعامل وقت ہوتی ہے. ایک آئوڈین حل کے ساتھ نشاستے ردعمل جب خصوصیت نیلے سٹیننگ پیدا ہوتا ہے. یہ رد عمل فطرت میں گتاتمک ہے، ہے. حل گرم کیا جاتا ہے جب سٹیننگ غائب، اور یہ جب ٹھنڈی ہوتی ہے.

اب یہ کیا کمپاؤنڈ نشاستے کی ایک مونومر ہے واضح ہے.

Amylose - کیمیائی کی ایک لکیری چین کے ساتھ ایک سیکارائیڈ، یہ hexoses (گلوکوز اوشیشوں) کے کئی ہزاروں، باہم α-glycoside بانڈ کردار ہیں جن میں تعمیر کیا جاتا ہے. ایکس رے تجزیہ اشارہ کرتا انو amylose ایک کنڈلت انتظام ہے. سرپل کے ہر موڑ بالکل monosaccharides سے ماخوذ 6 یونٹس ہے. اوسطا، ایک ہیلکس تقریبا 50 موڑ ہے.

ایسے spiralevoy ساخت کے اندر اندر کے بارے میں 0.5 نینومیٹر کے چینل ویاس ہے. چینل کے اندر سائز میں موزوں ہیں کہ دوسرے انو واقع کیا جا سکتا. یہ ڈیزائن شمولیت مرکبات نامی ایک خصوصی احاطے کی نمائندگی کرتا ہے. amylose اور آئوڈین کے کمپاؤنڈ، ایک نیلے رنگ کی ہے، صرف ایک ان ڈھانچے کا حامل ہے. نشاستے کی ایک مونومر کیا ہے، ہم نے پہلے نہیں ملا.

Amylose اور amylopectin

مقامی ساخت - Amylose اور amylopectin بالکل اسی کیمیائی ساخت، ان کے درمیان ان کی بنیادی فرق ہے. Amylose انو تعمیر threadlike، یعنی لکیری، لیکن amylopectin انو ایک شاخ ساخت ہے.

شاخ پوائنٹس کے درمیان تقریبا 20-25 hexoses واقع ہے. کل amylopectin macromolecule monosaccharides سے ماخوذ 6000 یا اس سے زیادہ یونٹوں کے بارے میں پر مشتمل ہوسکتا ہے.

عام طور پر، نشاستے پابند پانی کی 10-20٪ پر مشتمل ہے. یہ تیزی سے گرم کیا جاتا ہے، تو یہ بڑے انووں اور انووں کے چھوٹے زنجیروں کے hydrolytic سڑن نتیجے کے طور پر بنائے گئے ہیں گے.

نشاستے اہم ہے کاربوہائیڈریٹ کے ذریعہ روٹی، آلو، اناج: جس میں ہے جو خوراک کی شکل میں سب سے بڑی اہمیت کی حامل ہے کیوں انسانی غذا میں. بڑی مقدار میں، نشاستے، صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے مثال کے طور پر، یہ (sizing کے عمل میں) کپڑے کا اسٹاک sizing میں استعمال کیا جاتا ہے کاغذ اور گتے تیاری گلو گلو gluing کی. تجزیاتی کیمسٹری نشاستے کے میدان میں iodometric titration کے طریقہ کار کے دوران ایک اشارے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

ہم کیا مادہ نشاستے کی ایک مونومر ہے پتہ چلا.