باورچی خانے کے دفاتر اور ان کے مقصد کی اقسام

چاقو سے قدیم برتن کے عنوان مستحق ہے. یہاں تک کہ 21st صدی ہائی ٹیک میں باورچی خانے کی ایک مکسر، بلینڈر، چکی کے بغیر کرتے کے طور پر نہیں کر سکتے ہیں، اور اسی طرح کی. E.، ایک تیز بلیڈ کے موضوع سے اس کے تعلق سے محروم نہیں کرتا.

اسٹورز میں آج آپ کے نام اور تصاویر کے ساتھ باورچی خانے کے دفاتر کے کئی قسم کے حاصل کر سکتے ہیں، لیکن اوسط مالک اور نوسکھئیے انہیں کیا کہنا ہے کے بارے میں ایک چھوٹا سا کھانا پکانا. پہلے سے زیادہ آسان ماڈل کی ایک قسم میں کھو. کس طرح مکمل طور پر کی ضروریات کو پورا کرتا ہے کہ ایک مصنوعات کو منتخب کرنے کے اور غیر ضروری خصوصیات کے لیے overpay نہیں کرتے؟ ان کے جوابات اور اس مضمون میں بہت سے دیگر سوالات.

ساتھ شیف میکلین ستاروں کہتے ہیں: باورچی خانے سے صرف تین چھریاں ہیں. اور وہ حصے میں صحیح ہیں .... کیونکہ ان چھریوں کی تین مختلف ہیں. آلات کی خصوصیات کھانے کی آدتوں اور کس طرح تیار کرنے کے لئے کی طرف سے مقرر کر رہے ہیں. اور ابھی تک، تصاویر کے ساتھ باورچی خانے کے دفاتر کا بنیادی اقسام، سب سے پہلے غور.

شیف چاقو

شیف کی چھری، یا صرف "مالک" - اساتذہ کے لئے ایک ہینڈل کے طور پر، ڈرائیور کے لئے سٹیئرنگ وہیل بنیادی آلے کے باورچیوں کے 98 فیصد ہے. تقریبا ان کی براہ راست شرکت کے ساتھ کی جانے والی مصنوعات پیسنے پر تمام آپریشن. مختلف براعظموں کے آلے کی وجہ سے آبادی کا منفرد کھانا پکانا اور ثقافتی روایات کو خصوصیت اختلافات ہیں.

یورپی شیف کی چھری

میں نے اپنے علاقے میں سب سے زیادہ عام ملتا ہے. بلیڈ کی لمبائی نہیں حد سے تجاوز 30 سینٹی میٹر. ایک ہی سطح پر ہینڈل پیچھے اور بٹ کی تلاش ہینڈل اور کاٹنے بورڈ کے درمیان آپ کی انگلیوں کے لئے ایک آرام دہ کلیئرنس پیدا کرتا ہے. اس ڈیزائن کے ساتھ، آلہ ہاتھ میں بوجھ یا تکلیف کے محسوس کئے بغیر گھنٹوں کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

55-58 HRC - - پیداوار کی بنیاد درمیانے درجے کے سختی سٹیل، ایک طرف 20 ڈگری کے زاویہ پر تیز. قابل ستائش متاثر کن طاقت کے حامل ہیں اور بوجھ واتسٹندس جبکہ مصنوعات، بار بار تبدیلیوں کی ضرورت ہے. باورچی خانے کے دفاتر کا یہ پرجاتیوں عالمگیر ہے - یہ tendons کے علیحدگی کے ساتھ نمٹنے کے لئے، نرم کھانے کی اشیاء پیسنا گا اور ہڈیوں اوسط موٹائی کاٹ دیں گے. پارشوئک سطح بالکل ایک ہتوڑا سے بہتر گوشت کی حوصلہ شکنی کرشنگ، بٹ کے ساتھ نمٹنے.

باورچی خانے کے دفاتر، تصاویر اور مقصد کے بلیڈ رہائی فرانسیسی اور جرمن قسم کی شکل ذیل میں پیش کیا جاتا ہے.

"جرمنوں" وضع وردی موڑنے کے ساتھ ایک جدید کے ساتھ فراہم کی.

"فرانسیسی" ہے ایک ہموار کنارے، کنارے ہے ایک براہ راست لائن یہ ہے کہ تھوڑا سا خمیدہ تئیں ٹپ. بالترتیب، ایک جھول یا براہ راست - فارم آلات کو ملک کی قومی کھانے کی خصوصیت کاٹنے کی تکنیک کی وضاحت کرتا ہے.

جاپانی "باورچی چاقوؤں"

انہیں بڑے پیمانے پر سامعین کے درمیان کافی مقبول بناتا ہے جس میں ایک تنگ تخصص اور مخصوص پروفائل، میں تاریخ کے ایک صدی سے زیادہ کے ساتھ نمایاں کریں کا آلہ. دوسری عالمی وسطی چھریوں یورپ، مقامی آبادی تبدیل کر دیا ہے جس میں تیار اور اپنے طریقے سے مرضی کے مطابق کیا گیا تھا کے بعد. مغرب پر آرہے ہیں، اپ ڈیٹ ماڈل کی دلچسپی اور فوری طور پر حاصل کی مقبولیت کے ساتھ موصول ہوئی ہیں.

تم جاپانی باورچی خانے کے دفاتر کے مندرجہ ذیل اقسام کو منتخب کر سکتے ہیں:

1. Gyuto. فرانسیسی انداز میں بنایا گیا. سٹیل کی پیداوار میں اس کی زیادہ سے زیادہ سختی (60 HRC) کی بنیاد، کافی پتلی رکھا اور ایک طرف 15 ڈگری پر تمام تیز کر رہی ہے. کارکردگی میں سادہ gyuto یورپی اشرافیہ چھریوں معذور کردیا اور عملی طور پر کے sharpening کی ضرورت نہیں ہے گا. جاپانی نمائندے اور کمزوریوں، اضافہ میں brittleness کی وجہ سے اس کو کاٹنے کے لئے خصوصی طور پر کرنا ہے نہیں ہے.
2. Santoku. بلیڈ بٹ کے سب سے نیچے کی جانب curving کے ساتھ قصر توسیع کر دی. چھری کاٹ ہے، slicing، ٹھیک کاٹ کے لئے ناگزیر ہے. جیسا gyuto آلہ بنایا میں روایات کی مہم ملک - سٹیل کے اعلی سختی اور کم از کم زاویہ کی sharpening کے.

شیف کی چھری آتا چین

مستطیل شکل کی اعلی درجے بلیڈ - اس طرح کے آلات میں "بزنس کارڈ". "چینی کرپان" اکثر یہ اگرچہ اس قسم کے باورچی خانے کے دفاتر کی اقسام کے لئے، تصویر میں دیکھا جا سکتا ہے کے طور پر کہا جاتا ہے،، یہ لاگو نہیں ہوتا. بہت ہلکا اور پتلا بلیڈ نہیں کرے گا کی اجازت دیتے ہیں اس سے کٹ ٹھوس کھانے کی اشیاء. کاٹا اور ٹکڑا یہ کہاں زیادہ آسان ہے. وسیع بلیڈ اکثر ایک بلیڈ کے طور پر کام کرتا ہے: احتیاط hooking کے کٹ اجزاء کھانے، آپ کو فوری طور پر پین میں انہیں بھیج سکتے ہیں.

ایک کو منتخب کرنے کے لئے سفارشات

خیالات اور مقاصد باورچی خانے کے دفاتر سوچا کے ساتھ، یہ واضح ہو گیا "باس" کے انتخاب ہے کہ - ذمہ دار کام. (خاص) اوزار کے باقی کم کثرت سے استعمال کیا جا کرنے کے لئے، وہ تیار کیا گیا ہے جس کے لئے وہ کروں گا. "باس" کے لئے کے طور پر، یہ عملی طور پر کوئی اس کے ہاتھ سے ریٹائر ہونے پڑے گا. ابتدائی طور پر انتخابی عمل میں ایک غلطی تھی تو، 2-3 ماہ کے بعد یہ صریح خود کریں گے، اور مشکلات ہو جائے گا ایک دفاتر کے ساتھ کام کرنے کے لئے.

میں آرڈر نہیں کرنے کھو اپنے سر پر قسم کے باورچی خانے کے دفاتر، یہ ہے کافی کو مشاہدہ ایک دن یا دو. کیا افضل کاٹنے کے لئے ایک راستہ؟ عمودی، افقی یا جھول؟ سوال کا جواب بلیڈ کی لمبائی اور شکل کا تعین کرے گا. مڑے ہوئے بلیڈ، کاٹنے وسیع بلیڈ ہدایت کرے گا کے لئے کامل سوئنگ، کاٹنے راست آلہ elongated شکل انجام دینے کے لئے نقل و حرکت کو آسان ھیںچ کے لئے موزوں ہے.

باورچی خانے کے دفاتر کی تصاویر قسم کے، اور ان کے مقصد سے واقف ہو رہی ہے، یہ گرفت کی رقم پر توجہ دینا ضروری ہے. اس صارف کی کھجور کے پیرامیٹرز مماثل ہونا چاہیے. موٹی آلہ ایک چھوٹے سے ہاتھ میں ہے، اور اس کے برعکس، یہ تکلیف کی تخلیق اور معیار اور کاٹنے کی رفتار کو خراب کرے گا.

معیار سٹیل. مشہور برانڈز کے معیار کو قیمت کے تناسب کو پورا کرتا ہے. خصوصیات کٹ sharpening اور سٹیل گریڈ کے طریقہ کی طرف سے مقرر کیا جاتا چاقو کی شدت کے تحفظ کا صرف مدت کا تعین کرتی ہے. بجٹ کے گھر کے استعمال کے بجائے "چیف" اور وسط مارکیٹ کے طور پر، وہ فوری طور پر کند ہو جاتے ہیں اور پیسنے کی ایک مہذب معیار فراہم نہیں کرے گا.

نوسکھئیے باورچی، اقسام اور مقاصد باورچی خانے کے دفاتر کا مطالعہ، یہ 20 سینٹی میٹر کا ایک بلیڈ کی لمبائی کے ساتھ یورپی چاقو خریدنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے. یہ جاننے کے لئے آسان اور استعمال کرنے کے لئے ادار ایک ورسٹائل اختیار ہے. "جاپانی" بہترین، ہنر بنانے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے وہ "موجی" برقرار رکھنے کے لئے اور تیز کرنے کے لئے مشکل ہیں.

عالمگیر ماڈل

باورچی خانے کے دفاتر کی ان اقسام - ایک سبزی اور toques اوزار کے درمیان کچھ. بلیڈ کی لمبائی 12-15 سینٹی میٹر کے درمیان، چوڑائی زیادہ نہیں 3. نسبت وہ کسی بھی آپریشن کو انجام دے سکتے ہے، لیکن یہ ہمیشہ آسان نہیں ہے. ماہرین اس بات پر متفق جو آلات کاٹنے کے سب سے زیادہ مفید بھی قسم نہیں ہے. amateurs کے لئے، اس طرح ایک آلہ ایک اضافی کے طور پر کام کر سکتے کھانا پکاتی ہیں.

سبزیاں اور پھل کے لئے چاقو

کوک کاٹنے کے اوزار آپریشنل، مصنوعات کی بڑی مقدار shredding کے چھوٹے پیمانے پر کام کرتا ہے کے لئے کے طور پر ساتھ ایک بہترین کام کرتے ہیں، مسائل واقع ہو سکتا ہے. ان کے وزن اور طول و عرض تبورتنشیلتا خلاف کھیلتے ہیں. یہ باورچی خانے کے دفاتر کی قسم کی مقبولیت کی وضاحت کرتا ہے، اور ان کے مقاصد کے عنوان میں بیان کیا گیا ہے - سبزیاں، ان کے پیسنے، ٹھیک گندگی کو ہٹانے کی صفائی. چاقو کا بلیڈ کی لمبائی 7-12 سینٹی میٹر ہے. بلیڈ براہ راست اور مقعر ہو سکتا ہے. خوردنی آرائشی figurines کاٹنے جب ایک دفاتر کے ساتھ کام کرنے کے لئے بہت آسان.

روٹی چھری

اس آلہ کے درمیان بنیادی فرق - serreytornaya کے sharpening. کے آلے کا کام واضح ہے - نقصان کے بغیر ٹھوس روٹی crumb ہے کرسٹ میں کاٹ. ایک طویل، تنگ بلیڈ ہینڈل بھی ایک تازہ بیکڈ بسکٹ مصنوعات.

کے لئے استعمال کیا وسائل باورچیوں چاقو کمپیکٹ دیگر، اسی طرح، جیسے ایک تندور بطخ ھستا میں سینکا ہوا کاٹنے پاک کی کارروائیوں، کے معنی میں.

دھاری اور boning چھریوں

اقسام اور باورچی خانے کے دفاتر کے ناموں کو اکثر ان کے کام کی عکاسی کرتے ہیں. مندرجہ بالا دو اعلی ترین سطح پر اوزار کی اقسام، باہر کاٹنے کی ہڈیوں سے گوشت کی علیحدگی کے ساتھ نمٹنے کے لئے، لچکدار پتلی بلیڈ کی وجہ سے جلد اور اسی طرح کی. D. کی برطرفی آہستہ ridges کے، سب سے زیادہ دور دراز مقامات کی ہڈیوں سے گوشت الگ ہیں. boning کے میں چاقو بلیڈ چھوٹا اور مضبوط کولا ہے.

کاٹنے کے لئے چھری

ختم آمدورفت کاٹنے کے لئے باورچی خانے کے دفاتر کی ایک خاص قسم کا استعمال کرتے ہوئے فلاوورفیل پتلی سلائسین ہیں. تنگ، پتلی، لمبا بلیڈ آپ طاقت کے استعمال کے بغیر تحریک کے طول بلد کی لمبائی کو کاٹ کرنے کے لئے اجازت دیتا ہے. خوبصورت سلائسین کسی بھی ڈش کی ایک سجیلا پریزنٹیشن بن جاتے ہیں.

محور اور hatchets

تقرری میں Cutlass - چھوٹے اور درمیانے سائز کی ہڈیوں کے ساتھ گوشت کے ٹکڑے کو کاٹنے. بلیڈ موٹی ہے اور اس کی نفاست کے لئے بھاری، اعلی کی ضروریات نہیں دکھایا جاتا تھا. اس طرح ایک آلہ چھوٹے پیمانے پر کسانوں اور شکاری کے مالکان کے لئے ناگزیر ہے. ایک مثلث کی مخصوص شکل میں بنائی گئی ایک کلہاڑی کے کنارے اور بڑی کٹوتی ہڈی اجازت دیتا ہے.

خصوصی مقاصد کے لئے چھریاں

ایک آپریشن کے لئے ارادہ بلیڈ کے کئی دسیوں ہیں. نرم پنیر کاٹنے کے اوزار بلیڈ میں ایک خصوصی سوراخ کے ساتھ لیس ہے. مصنوعات کے ساتھ بلیڈ کے رابطے کے علاقے کو کم کرنے مؤخر الذکر کے آسنجن کو روکتا ہے اور ایک ہموار پتلی سلائسین فراہم کرتا ہے.

کاٹنا ٹماٹر ایک چھوٹی serreytornoy sharpening کے ساتھ آلہ استعمال کیا جاتا ہے، وہ آسانی سے گودا سبزی deforming بغیر جلد فرم کے ذریعے کاٹتا.

اس گروپ کی درجہ بندی اور پیزا کٹر، ایک تیز ڈسک پیش کرتا ہے کہ کاٹنے عنصر ہو سکتا ہے.

سیرامک چھریوں

مصنوعات حالیہ برسوں میں zirconia کے (سیرامک) ایک سنگین حاصل کی مقبولیت کی طرف سے بلیڈ. عالمگیر، باورچیوں یا سبزی - مینوفیکچررز سب سے زیادہ فروخت کی مختلف حالتوں میں ان کو پیدا کرتے ہیں. اعلی سختی اور بلیڈ کی نفاست میں ان ٹولز کا فائدہ، طویل مدتی ریکارڈ کرنے کے لئے جاری. ہڈیوں اور منجمد کھانے کی اشیاء وہ کاٹ نہیں کیا جا سکتا ہے - اس کے لئے قیمت کے بنگرتا ہے. تیز گھر میں خصوصی آلات پر کیا جاتا ہے عملی طور پر ناممکن ہے. سب سے زیادہ مینوفیکچررز پیکیجنگ پر اس بات کی نشاندہی: "sharpening کے کارخانے کو واپس"

اضافی اوزار

باورچی خانے میں ایک مفید وصف باورچی خانے کینچی ہو جائے گا. معیاری کینچی اور باغ pruners کے analogues کی تقویت ملی ورژن کی رینج. انہوں نے اسی طرح، مرغی کاٹنے پنکھ، مچھلی ہٹانے اور کے لئے ناگزیر ہیں. D.

Musat - خصوصی grooves اور ہینڈل کے ساتھ دھات کی چھڑی. اس کا بنیادی مقصد چھریوں سیدھا کرنا ہے. کے آلے کو مؤثر طریقے سے ایک دھات بلیڈ کو ہٹانے کے بغیر لپیٹ کاٹنے کے کنارے کے ساتھ نمٹنے.

آپریشن اور دیکھ بھال کے قوانین

نیا بلیڈ سے ہر ایک کامل کٹ کی خوشی لانے، اس کے مالک دہائی خدمت کی ہے کے لئے، آپ کو کچھ اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے.

درست کاٹنے ٹیکنالوجی میں مہارت حاصل. مستقبل میں، یہ وقت کے گھنٹے بچا لے گا، اور بھی چوٹ اور کمی کے خطرے کو کم.

چھریوں کی تیکشنتا برقرار رکھیں. ایک کند آلہ کے ساتھ بہت آسان کمی کی جائے. ایکیوٹ باورچی، پھیکا ان کی زندگی رہتا اطاعت. یورپی طرز کے چاقو، باقاعدہ نظرثانی کی ضرورت ہے بہتر - ہر ایک کھانا پکانے شروع کرنے سے پہلے. مناسب تیز ایڈیٹنگ کی مدد نہیں کرتا جب. مصنوعات کی ایک طویل زندگی کی کلید - اس سفارش کے بعد. "جاپان کے باشندے" کے طور پر ضروری تیز، لیکن جنونیت کے بغیر. بلیڈ کی روک تھام کرنے کی ضرورت ہے تو، یہ بہت تھوڑا سا، باریک اور موٹے رگڑنے کے ساتھ پیچیدہ sharpening کے بغیر منہ ہاتھ دھو لو.

مشکل سطحوں سے بچیں. سرامک پلیٹیں، گلاس بورڈز اور سٹیل worktops - چھری کی شدت کا بنیادی دشمن. انہوں نے فوری طور پر کند سامان. کام کے لئے ایک مناسب بنیاد - لکڑی اور پلاسٹک بورڈز.

چھری کی تکمیل پر احتیاط دھونا واجب ہوگا، سٹوریج کی جگہ میں خشک اور صاف مسح. طویل مدتی آلہ سنک میں رہتا ہے اور dishwasher قبل از وقت سنکنرن کی طرف جاتا ہے. ڈھیر اسٹوریج باکس - نہیں سب سے بہترین حل. یہاں وہ خطرے کی ایک ممکنہ ذریعہ بن جاتے ہیں. یہ ایک خاص موقف یا مقناطیسی ٹیپ حاصل کرنے کے لئے بہتر ہے.